الزلابية المصرية هي واحدة من الحلويات الشعبية التي تتميز بتاريخ طويل وغني يعود جذوره إلى العصور الفرعونية. هذه الحلوى ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا سهلة التحضير إذا اتبعت الخطوات الصحيحة. إليك كيفية صنع الزلابية المصرية بشكل مثالي في المنزل:

المكونات:

1 كيلو دقيق أبيض

1 كوب سكر بودرة

1/2 كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ماء حسب الحاجة لتشكيل العجين القابل للنمو

للقرمشة (التزبيب):

500 غرام قصب السكر الناعم (السكر البودرة)

200 غرام فتات بسكويت مقطع بشكل جيد (يمكن استخدام أنواع مختلفة مثل الشاي أو الأوريو حسب الرغبة)

التحلية:

شراب سكري بسيط مصنوع من 1 ليتر ماء و750 جرام سكر بني مع عصير ليمونة واحدة ونكهة الفانيليا. يُسخن هذا حتى يذوب السكر ويصبح الخليط سميك قليلاً.

خطوات التحضير:

أولاً، اخلط الدقيق والسكر البودرة والزيوت النباتية ومعجون البيكنج باودر. ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة قابلة للتمدد. بعد ذلك، دع العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبًا مغلفة بورق بلاستيكي في مكان بارد. بينما تستريح العجينة، جهّز الـ "تزبيب". امزجي الفتات مع السكر البودرة لإضافة الطبقة الخارجية المقرمشة.

بعد فترة الراحة، قسمي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز. افرد كل قطعة برفق بواسطة إبهام وأصابع يدك الأخرى لتكوين كرة مستديرة. ضع داخل كل زلبية مقدار صغير من خليط التزبيب قبل تكديسها مرة أخرى وإغلاقها بإحكام. كرّر العملية حتى تنتهي من جميع قطع العجين.

ضع بعض المياه المغليّة في قدر كبير واترك القدر يغلي قبل وضع الزلابية فيه واحدًا تلو الآخر. عندما تطفو الزلابية فوق سطح الماء، اتركها تغلي لبضع ثوانٍ إضافية قبل تصفيتها مباشرةً. اغرف الزلابية المطبوخة باستخدام مصفاة واسكب عليها شراب السكر الساخن فور الانتهاء من التصفية.

استمتع بزلابيب مصر الأصيلة محلية الصنع! تعد طريقة تحضيرها جزء مهم من الثقافة الغذائية والتقاليد المحلية لهذه البلاد الغنية بتاريخ طهيها المتنوع والمميز.