في عالم الطهي العربي القديم, تعدّ طريقة تحضير "مندي اللحم بالبرميل" إحدى الوصفات الفريدة التي تحتفظ بها العديد من البيوت. إليكِ خطوات بسيطة لتحويل هذه الوجبة إلى طبق لذيذ ولذيذ بشكل لا يُصدّق.
أولاً، تحتاجين لحوالي كيلوغرام واحد من قطع لحم الضأن، مُفضلاً أن تكون بالعظم للحفاظ على النكهة. اغسليها جيداً ثم اتركيها جانباً حتى تجف قليلاً. بعد ذلك، اخلطي ملعقة كبيرة من كلٍّ من الزيت النباتي، الثوم المفروم، البهارات المشكلة (الفلفل الأسود، القرفة، الهيل), مع رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. امزجي الخليط جيداً وأضيفيه فوق اللحوم، تأكدي من تغليف جميع القطع بالتتبيلة.
ثم يأتي دور البرميل. ضعي طبقة سميكة من الأرز الأبيض المغسول والمصفى في قاع البرميل المعدني الخاص بك. يمكنك إضافة بعض الماء - حوالي نصف كوب لكل كوب أرز - وبعض الملح والفلفل أيضاً للحصول على نكهة إضافية للأرز. رتبي قطع اللحم المتبلة فوق الطبقة الأولى من الأرز.
الآن، اصنعي طبقة ثانية من الأرز فوق اللحوم، واتركي مسافة صغيرة غير ممتلئة أعلى البرميل. هذا يسمح بخروج البخار أثناء الطهي ويمنع الانسكابات. أغلق البرميل بإحكام وضعيه على نار متوسطة لمدة ساعتين تقريباً أو حتى يصبح الأرز مطهوًا تمامًا ويتخلله عطر التوابل والروائح العطرية لللحمة الرقيقة الناعمة.
عند الانتهاء من الطهي, دعيه ليبرد لبضع دقائق قبل فتح البرميل بحذر شديد بسبب الضغط الداخلي الزائد نتيجة الغليان الشديد. سوف تنبعث رائحة شهية عند فتح غطاء البرميل وستكون وجبتك جاهزة للتقديم! تناولي المندي ساخنة بجانب السلطة الخضراء الملفوفة بورقة طازجة لتتمتع بتجربة غذائية غنية بالنكهات العربية التقليدية.
