تحضير وجبة لذيذة من اللحوم المشوية على الفحم هو فن يستحق التدريب! إليك دليلًا شاملًا لتعلم كيفية تحقيق نكهة مثالية ومظهر جذاب لتلك الوجبات الاستثنائية.

أولاً، عليك اختيار النوع الصحيح من اللحم الذي يناسب مذاقك وتفضيلاتك الشخصية. للحصول على نتائج رائعة، يُفضل استخدام قطع لحم متوسطة إلى سميكة لأنها تحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل أثناء الشوي. تأكد أيضًا من تبريد اللحم قبل البدء في التحضيرات لمنع تسرب العصائر عند وصول درجة حرارة سطح الشواية المرتفعة إليه مباشرةً.

بعد ذلك، تجهيز شوايتك يعد أمرًا حيويًا. ابدأ بتجهيز الفحم الخاص بك باستخدام فحمة عالية الجودة وضمان وجود مصدر جيد للهواء. بمجرد اشتعال النار وانخفاض الدخان، يمكنك الآن وضع شبكة الشوي فوق اللهب غير المباشر. هذا سيضمن تجنب احتراق الجزء الخارجي لللحم قبل طهي الداخل.

قبل بدء عملية الطهي، دلّكي اللحم بزيت الزيتون وحميميه بحبيبات ملح البحر والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة. بالإضافة لذلك، بإمكانك إضافة توابل أخرى مثل الثوم المفروم والبصل المجفف للتغلغل بالنكهة خلال طبقات lean of the meat.

الآن، ضعي اللحم برفق داخل الشبكات المعدنية للشواية مع الحفاظ على مسافة كافية بين القطع للسماح بالتدفق الحر للهواء حول كل قطعة ولمنع الاحتراق. استخدم مقياس حرارة الطعام للحصول على قراءات دقيقة لدرجة الحرارة الداخلية للمادة الغذائية الخاصة بك؛ فالهدف هنا الوصول إلى درجات متفاوتة بناءً على نوع القطعة التي تقوم بشويها - عادة ما تتراوح هذه الدرجات بين حوالي 145 درجة فهرنهايت بالنسبة للدجاج المطبوخ حتى يصبح ورديًا قليلاً، بينما يتطلب البقر المتبلور الحصول علي مستوى أعلى يصل الي نحو ٢٠٠ درجة قبل إزالته تمامًا من الوعاء وينصح دائمًا ترك فترة تكاثري حرارتي بحيث ترتفع اغلب انواع الحيوانات المنوية الى المستويات المثالية لنضج اضافي بعد نزعه خارج النار وفي الاخير, دع اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل تقديمه وذلك يسمح برجع عصارة الطبيعية مرة اخيرة مما يكسب طعم طعامكم غنى ونكهه مميزة. أخيرًا وليس آخرًا، لا تنسي المتابعة والتقدير المناسبين أثناء العملية كلها ؛ لاتقلق إن لم تكن لديك الخبرة الكاملة منذ المحاولات الأولى فقد أصبح واضحا الان كيف تتم عمليات الشويه التقليديه وستزداد خبرة مهاراتك تدريجياً مع مرور الوقت والممارسة المكثفة .استمتع بصنع واحتساء الأطباق الشهية المصنوعة محليا محليا !