اللبنة هي أحد الأطباق الشهيرة والمفضلة في الثقافة العربية، وهي تتطلب بعض الخطوات البسيطة لإعدادها بشكل صحيح وتتمتع بالنكهة والتغذية المثلى. إليك الطريقة التقليدية لتحضير اللبنة:

المكونات:

1. لتر واحد من الحليب الطازج غير المُحلى
2. ملعقة صغيرة من ملح الطعام
3. رشة من الفلفل الأسود (اختياري)
4. كمية حسب الرغبة من زيت الزيتون

التحضير:

1. ضع الحليب في وعاء كبير ووضعه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان. تأكد من التحريك المستمر لمنع الالتصاق.
2. بمجرد غليان الحليب، خفف النار وأتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع الاستمرار في التحريك برفق لتجنب ظهور الفقاعات.
3. عندما يصبح الحليب سميكاً قليلاً ويتغير لونه، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد لبضع دقائق.
4. بعد ذلك، استخدم قطعة قماش نظيفة وجافة لصفي الحليب الدافئ فوق وعاء آخر لتجميع الجزء الصلب منه، وهو ما يعرف باللبن الرائب. قد يستغرق هذا حوالي نصف ساعة إلى ساعة حسب سمك القماش واستنزافه للحليب.
5. عندما يتم تصفية معظم الحليب، استخدم يديك لنقل اللبن الرائب إلى طبق عميق ونعمله باستخدام الشوكة أو اليدين حتى الحصول على ملمس ناعم وموحد.
6. رش الملح والفلفل الأسود إن كنت ترغب في إضافة النكهة الإضافية. تذوق الخليط واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
7. أخيراً، ضع طبقة رقيقة من زيت الزيتون على سطح اللبنة قبل تقديمها مباشرةً للزيادة في طعم ولون الجميلتين.

يمكن حفظ اللبنة في الثلاجة لأيام عدة كما يمكن استخدامها كإضافة رائعة للأطباق الرئيسية مثل الفول والحمص والبسطرمة وغيرها الكثير!