الملوخية هي طبق شهير في المطبخ المصري يعود تاريخها إلى عصور الفراعنة. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الفريد وسهولة تحضيرها بالمنزل باستخدام بعض المكونات البسيطة. إليك طريقة تحضير الملوخية بطريقة تقليدية:

المكونات:

1. كيلو غرام من ورق الملوخية الطازجة أو المجمدة (في حالة استخدامه).
2. نصف كيلو دجاج مسلوق أو لحم مفروم حسب الرغبة.
3. ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم.
4. حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.
5. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
6. ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
7. ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
8. عصير نصف ليمونة (اختياري).

الخطوات:

1. إذا كنتِ تستخدمين ورق الملوخية المجمد، اتركيه حتى يذوب تماماً خارج الثلاجة ثم صفيه جيداً للتخلص من الماء الزائد قبل الاستخدام.

1. ضعي زيت الزيتون والثوم في قدر كبيرة على نار متوسطة واتركيهما حتى تفوح رائحة الثوم.

1. أضيفي البصل المفروم وحركي حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً لمدة خمس دقائق تقريباً.

1. أضيفي الدجاج المسلق والمقطع قطع صغيرة إلى الخليط السابق واستمرّ في التحريك لمدة عشر دقائق أخرى.

1. اسكبي ثلاثة أكواب من ماء المحلول واضيفا الملح والفلفل الأبيض حسب حاجتكِ للنكهات المناسبة لكِ .اتركي هذا الخليط ليغلي برفقٍ لمدة ربع ساعة تقريباً حتّى ينضج الدجاج بشكل جيّد ويتجانس مع الصلصة الناتجة عنه .

1. بعد ذلك ، أطفئي النار وأحضري مصفاة وضعي فيها كميات معتدله من ورق الملواخي المخلوطه بنوع آخر يُفضّل مثل "الكزبرة".

1. اعيدي القدر مرة أخري علي الموقد ونضع فوقهم طبقة أولى منه مبروش بالمطحنه الكهربائيه وكذلك البعض المغسول والأخر غير مغسل أو مجمد لتوفير الوقت والجهد ولإضافه طعم خاص للملعبه المعروف باسم "أعشاب البحر".

8 . خذي جزء صغير نسبياً من العشب الأخضر المستخدم بغرض التجربة والتأكيد بالنكهة المرغوبه ومن ثم أضيف المزيد بحسب الحاجة ولكن تجنب الإسراف بكثافته جداً أثناء عملية الطهو وذلك بهدف الحصول علي طعام لذيذ ومتناسق القوام ولا يشكل مشكلة عند تناول وجبات لاحقه له بسبب كثافة المواد النباتية الداخليه فيه والتي قد تكون سبب للإزعاج لدى الكثير ممن يحبون الطعام الغني بالعناصر الغذائية المختلفة وفي نفس الوقت يتمتع بلذة انتقاء مايعجب ذواقتهم الشخصية .

9 - عندما تبدأ رؤية الفقاقيع الصغيرة فوق سطح الورقات تُعتبر إشارة لإتمام العملية الأولى مقترحه بأن يستخدم مضرب البيض لتحويل تلك المستخلصات الي قوام مناسب للغرض النهائيانقيته وتشكيله داخل صحن تقديم جميل .كما يمكن إضافة كريمة بودرة للحصولعلى مزيد من الشفافيه والاستمتاع بصورة أكثر نظافه للعينه البشرية المرتاده لذلك النوع الخاص بالأطعمة الشعبية ذات الأصل العربي القديم المنتمي لعائلة الثقاف العالم التاريخية القديمة والمعاصره حاليًا فى الوطن العربى الكبير والدول المتاخمه لها جميع القطاعات العمرانيه الجديدة والموجده سابقا منذ بداية القرن الماضي وحتى وقت كتابة هذة الوصفة هنا الآن ...!!!

10 - اخيرا وليس آخرا .. توضع قطعة مخفوق بيضة واحدة كطبقة نهائية تزين بها وجه كل شخص يقوم بشراء المنتج النهائي المقابل لمبلغ بسيط جدا مقابل سعادتها الكبيرة نتيجة لجوديتها العالية واحتوائها عناصر طبيعية تمثل مصدر غذائي هام للغاية خصوصآ لمن هم معرضون لاحتقانات المعدة مثلا وغير ذالك مما تحتاجونه فعليا يوميا بإذن الله سبحانه وتعالى الواحد الأحَدُ الصَّمدُ الذي لم يلد ولم الولدا ولم يكن له كفو أحدٌ! آمين يا رب العالمين !