الباذنجان هو خضروات لذيذة ومغذية غنية بالألياف والمواد المضادة للأكسدة. ومع ذلك، قد يعتبر البعض القلي بالزيت جزءاً أساسياً من تقنيات طهيها التقليدية. ولكن، هناك طرق صحية أخرى لتحضير هذا الطبق الشهير يمكنها الحفاظ على نكهته الرائعة مع التقليل من محتواه الدهني. إليك كيفية قلى الباذنجان بطريقة صحية وبسيطة للغاية.

أولاً، اختر باذنجانا طازجة وصحية. اغسلها جيداً ثم قطّعها إلى شرائح متساوية السُمك قدر الإمكان. بعد ذلك، اغمري الشرائح في محلول مائي يحتوي على رشة ملح صغيرة لمدة نصف ساعة تقريباً. هذا سيساعد في إزالة أي مرارة طبيعية قد تكون موجودة في الباذنجان كما يساعد أيضا في تصريف الرطوبة الزائدة.

بعد مرور الوقت المناسب، اشطفِ الشرائح بالماء الجاري وأزل الماء الفائض باستخدام المنشفة الورقية. الآن، حان وقت "القلي". ضع رف شبكي فوق مقلاة غير قابلة للالتصاق وضع عليها طبقة واحدة من شرائح الباذنجان. سخن الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت (218 درجة مئوية). عندما يسخن الفرن، أدخل المقلاة الشبكية فيه واشوِّر الشرائح كل خمس دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ويظهر فيها علامات التحمير الخفيفة. سيستغرق الأمر حوالي 15-20 دقيقة حسب سمك الشرائح وتوزيع الحرارة داخل فرنك.

بهذه الطريقة الصحية والبسيطة يمكنك الاستمتاع بتناول طبق الباذنجان المشوي اللذيذ بدون إضافة كمية زائدة من الدهون التي تأتي عادةً عند القلي بالزيت العادي. استمتع!