تعتبر الطعمية، المعروفة أيضًا باسم "الفلافل"، جزءًا أساسيًا من المطبخ المصري وتُقدم عادة كوجبة خفيفة أو طبق جانبي غني بالعناصر الغذائية. هنا سنقودكم عبر الخطوات الرئيسية لتحضيرها بالطريقة التقليدية:

المكونات:

1. نصف كيلو فول مجروش غير مطبوخ
2. بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
3. ربع كوب بقدونس طازج، مفروم ناعم
4. ملعقة كبيرة نعناع طازج، مفروم ناعم
5. ملح حسب الرغبة
6. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
7. بيضة واحدة للترابط (اختياري)
8. زيت للقلي العميق

الطريقة:

1. تحضير الفول: اغسل الفول جيداً ثم انقعه لمدة ليلة كاملة في الماء البارد لتسهيل عملية هرسه لاحقاً. بعد النقع, صفيه واشطفيه مرة أخرى قبل استخدامه.

1. هرس الخليط: اهرس الفول باستخدام هاون ومطرقة حتى يصبح دقيقًا تمامًا ولكن ليس سائلًا جدًا. يمكنك استخدام محضر الطعام لهذا الغرض إذا لم يكن لديك الهاون والمطرقة المتاحة. أضف البصل المفروم والبقدونس والنعنع والفلفل والملح إلى خليط الفول واخلط جيداً.

1. إضافة البيضة: إذا كنت ترغب في جعل الكفتة أكثر تماسكاً، قُم بإضافة البيضة المخفوقة برفق مع الخليط السابق. لكن هذا الجزء اختياري ويعتمد بشكل كبير على ذوقك الشخصي وكيف تريد أن تكون نتائجك النهائية.

1. تشكيل الكرات: تشكل الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم بين أصابع يديك المغمسين في القليل من الزيت لمنع التصاق الخليط بهم أثناء التشكل.

1. القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية درجة حرارة حتى يصل الزيت إلى حوالي 180 درجة مئوية (أو عندما تطلق قطرة من الدقيق فقاعات عند إسقاطها في الزيت). ضع كرات الطعمية بلطف داخل الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة، وهذا سيستغرق حوالي ثلاث دقائق لكل جانب تقريبًا. قد يستلزم الأمر تجربة وقت قلي مختلف بناءً على المقلاة الخاصة بك وحجم قطع الطعمية التي صنعتها لنفسك.

1. التقديم والتقديم: بمجرد الانتهاء من القلي، ضع الطعمية المصفاة على ورق ماص لإزالة الزائدة منها ثم قدمها مباشرة بينما هي ساخنة مع الخبز العربي أو السلطات الجانبية مثل سلطة الطحينة والخيار المنقوع بالأرز الأحمر والليمون والثوم المهروس للحصول على طعم مصري أصيل!

استمتع بطعامك!