التارت، تلك الحلوى الشهيرة التي تتكون عادةً من قشرة عجينة مقرمشة محشوة بمجموعة متنوعة من الإضافات الحلوة والمالحة، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام بعض المكونات البسيطة وخطوات واضحة. إليك دليلك الشامل لتصنيع التارت بنفسك.
- تحضير القشرة: ابدأ بتحضير قاعدة التارت. اخلطي كوباً واحداً من الطحين متعدد الاستخدامات مع ربع كوب من الزبدة الغائصة، وثمن ملعقة صغيرة من الملح. استخدمي أصابعك لتفتيت الخليط حتى يشبه الرمل الجاف. بعد ذلك، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد تدريجياً أثناء العجن حتى تحصلي على كرة طرية من العجين. غلّفيها بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل استخدامها.
- تشكيل القشرة: عندما تكون العجينة باردة بما فيه الكفاية، ضعيها بين ورقتين غير لاصقتين للخبز ثم مدّوها برفق إلى شكل مستدير مناسب لطبق التارت الخاص بكِ. انزعي الورق السفلي واستخدميه لدعم نقل العجينة إلى طبق التارت. ثبّتي حواف العجينة بإصبعيك للتأكد من أنها ملتصقة بالطبق بشكل جيد وتشكيل حاجز ضد النشا الخارج منها أثناء عملية التحميص لاحقاً.
- الحشو: الآن، جاء دور إضافة الحشوة حسب اختيارك! يمكنك ملء القشرة بحشوات مختلفة مثل الفواكه المشكلة المحلاة، المعجنات الكريمية الغنية، أو حتى مزيج جبنة كريمة ولحم مقدد للحصول على نسخة مالحة أكثر من التارت. تأكدي فقط من ترك مساحة كافية حول حافة القشرة لمنع الانسكاب عند خبزها.
- الخبز: سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (أو حوالي 350 فهرنهايت). ضع طبقة سميكة من ورق البرشمان أعلى سطح التارت وحشيها بالأرز أو الحمص ليمنع القشرة من الانتفاخ أثناء فترة التجفيف الأولية. أخبزي هذا "النظام الداعم" لمدة ١٠ دقائق تقريبًا قبل إزالته وإكمال خبز التارت لأوقات نسبية بناءً على نوع الحشوة المستخدمة - نحو ٢٥ دقيقة للمعالجات الكلاسيكية والتورتات المالحة، وأحيانًا أقل قليلاً بالنسبة للتورتات المسكرة والفراولة الطازجة بسبب قابلية تفكك هذه الأخيرة تحت درجات حرارة عالية مباشرة.
- التقديم: بعد خروج التارت تمامًا من الفرن، دعوه يبرد لبضع دقائق. قدّم وصفة الحلويات الخاصة بك فورًا إذا كانت تحتوي على عناصر سريعة ذوبان كالكريمة المخفوقة والمربى وغيرها؛ أما إن كنت ستقدم الحشوات المجمدة والمعروفة باسم تعليق الحلوى، فتذكر أنه ينبغي تبريد التارت قبل تقديم الطعام عليه للحصول على تجربة ناجحة وصورة مثالية كما هو مخطط لها منذ بداية العملية.
أتمنى لك وقتا ممتعا وأكل شهي!
