تعدّ المسقعة بالأرز والبصل والثوم والدبس النعناعي طبقاً تقليدياً يُحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط، خاصةً خلال شهر رمضان المبارك. إليك طريقة تحضير هذه الوصفة الشهية باستخدام الباذنجان كعنصر أساسي:

المكونات:

1. باذنجانات متوسطة الحجم
2. ربع كيلو من الأرز المصري المنقوع والمُصفى مسبقاً
3. ثمرتان كبيرتان من الطماطم المفرومة ناعماً
4. رأس متوسط الحجم من البصل المقشر ومقطّع إلى مكعبات صغير
5. بصلة أخرى صغيرة مقشرة ومهروسة جيدا بعد طهيها بالقليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً
6. فصان من الثوم المهروس
7. ملعقتان كبيرتان من الدبس النعناعي (يمكن تعديل كميتها حسب الرغبة)
8. ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق
9. زيت للقلي والشوي

الطريقـة:

1. ابدأ بتحضير الباذنجان: قطّعه إلى شرائح سميكة نسبياً وحمصيه بزيت غزير حتى يصبح ذهبياً ثم صفِهما برفق وضعي الشرائح جانباً لتجف تماماً قبل الاستخدام.

1. اخلط بين خليط التحضير الرئيسي والذي يشمل كلٌ مما يلي: كوب واحدٍ ونصف من الماء المغلي مع كأس واحد فقط من الأرز المسلوق؛ امزجي هذا الخليط بإضافة عصير الطماطم المبروش كذلك إضافة طبقة الطبقات ذات القوام المتجانس الأخرى وهي عبارة عن البصل المفروم الناعم والثوم المدشوش بالإضافة للنعناع المحلى بشكل معتدل. قد يستلزم الأمر أيضاً ضبط توابل مثل إضافتا المواد العطرية والمخلخمة لتعزيز طعم الوجبات المختلفة وأخيراً يتم الحرص علي التأكد من تساوِ مستوى الملح والتوابل المستخدمه عموماً وهذا ما يسمح بالحصول علي توازن مثالي للمذاق النهائي .

3 . ضعي بعضاً من خليط الأرز المطبوخ داخل نصف قطع الباذنجان المشوح سابقاً, وتأكدي من حشو كل جزء بما يكفي للحفاظ عليه مغلقاً بسلاسة أثناء العمليات التالية دون انسكاب محتوياته داخله ، وفي الخطوة الأخيرة يمكنك الآن إعادة ترتيب الوضع السابق لها بحفظ جميع الأقسام بكيس برطمان محفوظ لمدة ساعات طويلة للتأكد أنها تتخذ شكل جميل وجاهزة لاحقا عندما تحتاجين إليها .. بعد ذلك ، قومي بطهو الخليط مرة أخري واتركيه جانبآ كي تبرد قليلا فهو ساخن جدا حاليا! وبعد مرور وقت قصير نسبيا , يمكن تقديمه بارداً كما هو الشأن بالنسبة للعواميد ذات الأصل التركي ولكن هنا ستكون تحت تسميه جديده فالوصفه المعروفه عند العامة هي "مسقعة". ويستحب تقديم هدا النوع الفريد للأطباق الجانبيه الى جانب أنواع الدجاج أو اللحومات المختلفه سواء كانت مشوية أم غير ذلك... ويمكن أيضا استخدام نوع آخر بدائل باتباع نفس النهج أعلاه ولكنه بمكوناته الخاصة المدونة أدناه :

استمتعي بطبق المسقعة المستمدّ من الثقافة العربية الغنية بكل ألوان الحياة !