تعتبر النمورة إحدى الأطباق التقليدية الشهيرة في المغرب، والتي تتميز بطعمها الفريد ومكوناتها الغنية. هذه الوصفة ستقدم لك طريقة بسيطة لإعداد النمورة بنفس مستوى الجودة والحرفية التي تقدم بها المطاعم المحلية.

المقادير:

1 كيلوغرام لحم غنم طري مفروم جيداً

250 غراماً من الشعرية البيضاء القصيرة

1 كوب زيت زيتون

4 فصوص ثوم مهروسة

رأس كبير من البصل المفروم

ملعقة كبيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

نصف كوب عصير ليمونة حامضة

بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

الطريقة:

1. أولاً، اغسل الشعيرية تحت الماء الدافئ ثم صفّيها جيداً. ضعها جانبًا حتى تحتاج إليها لاحقًا.

1. في وعاء عميق، اخلط اللحمة المفرومة مع الثوم المهروس والبصل المفروم والفلفل الأسود والملح. بعد ذلك، استمر بخلط المكونات حتى يصبح المزيج متجانساً تماماً.

1. سخِّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن الزيت بشكل كافي، أضيفي خليط اللحمة واطبخيه لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا، مع التحريك المستمر لمنع التصاق الطعام بالمقلاة.

1. بمجرد أن تبدأ قطع اللحم بالتفتت وتكتسب اللون البني قليلاً، أضف الشعيرية المنقوعة سابقًا واستمر بتحريك الخليط برفق لتضمن امتزاج كل شيء بشكل صحيح. اطهي هذا المزيج لأقل تقدير عشر دقائق أخرى.

1. بمجرد اكتمال الطهي وإذابة الشعيرية تماما، أخرجي المقلاة من النار وصفّي العصارات الزائدة باستخدام مصفاة ذات ثقوب دقيقة للحصول على نمورة أكثر جفافاً وأكثر تماسكا عند تقديمها.

1. أخيرا، رتبي النمورة في طبق مناسب وزينيها بالبقدونس المفروم إذا كنت ترغب بذلك. يمكنك تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة، عادة ما يتم تناولها كمقبلات أو وجبات خفيفة خلال المناسبات الخاصة والعائلية.

أتمنى لكِ طبخًا سعيدًا!