إليك نسخة محدثة وموسّعة من مقالة "طريقة عمل خبز شباتي":

شباتي هو نوع شهير من الفطائر الهندية التي تُحضّر باستخدام الدقيق القمح وغالباً ما يتم تقديمها كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية في المطبخ الهندي. إن تحضير الشباتي في المنزل ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو، ويمكن القيام بذلك باتباع الخطوات التالية لتحصل على نتيجة مثالية:

1. المكونات: ستحتاج إلى كوبين من دقيق القمح العادي (اللاتو)، نصف ملعقة صغيرة ملح، وكوب واحد ماء دافئ تقريباً للبدء. بالنسبة للقوام المناسب، يمكنك استخدام كميات إضافية قليلاً من الماء عند الحاجة.

1. التحضير الأولي: اخلطي دقيق القمح والملح جيداً في وعاء كبير حتى يمتص الطعم بالكامل. ثم أضيفي الماء تدريجياً أثناء خلطك بالمضرب اليدوي حتى تشكل لديك عجينة ليست طرية جداً وليست رقيقة أيضاً - يجب أن تكون قادرة على الاستمرار بدون التصاق يديك ولكن ليس جامدة بشكل زائد. إذا كانت متماسكة للغاية، أضيفي بعض قطرات الماء الزائدة لتساعدها على الانسياب. اتركي العجين لمدة عشرين دقيقة بعد تغطيته بقطعة قماش نظيفة كي ترتاح وتصبح أكثر مرونة.

1. تشكيل العجين: قسمي العجينة إلى عدة قطع متساوية الحجم بحجم قبضة اليد. كل كرة منها سيُشكّل قرصة سميكة ومن ثم تسطح باستخدام يديك وباستخدام مطرقاة المعجنات أيضًا لمنع ظهور ثقوب كبيرة فيها. تأكد دائماً من عدم جعل القرص رقيق جدًا لأن هذا يؤثر على نسيجه النهائي وقد يتسبب بتكسره اثناء التحميص.

1. التسخين والتقديم: سخني مقلاة غير لاصقة على نار هادئة قبل وضع أحد الأقراص عليها مباشرةً. بمجرد رؤيتك للنقاط البنية الصغيرة فوق سطح اللقيمات وحول حافتها الخارجية، سرعان ما تنقل القرص إلى الجهة الأخرى باستخدام الملقط الخاص بالمطاعم وتترك للحصول على لون بني ذهبي آخر تماما بنفس الدرجة الأولى. قدمي خبز الشباتي ساخنًا واستمتعي به برفقة جميع أنواع السلطات والأطعمة المتنوعة حسب ذوقكم الشخصي!

تذكر أنه يمكن تخزين الشباتي لفترة قصيرة في مكان بارد ومعتم عندما لا تستخدمونه خلال اليوم نفسه.