تعتبر عملية تذويب الدجاج المجمد خطوة حاسمة لضمان سلامة الطعام وتحقيق نتائج طهي مثالية. إليك دليل شامل وفعال حول كيفية إذابة الثلج من الدجاج بطريقة صحية وآمنة:

1. التجنب من الغرفة: تجنب ترك الدجاج بالخارج عند درجة حرارة الغرفة لإذابته؛ فهذا يمكن أن يؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة. قد يستغرق الأمر عدة ساعات حتى يذوب حسب الحجم، وقد تتراوح تلك الفترة بين ساعتين وثماني ساعات للدجاج ذي الأحجام المختلفة.

1. الإذابة في الثلاجة: تعد هذه الطريقة الأكثر أمناً وأفضل خيار لكثير من الناس. ضع العبوة الأصلية غير المفتوحة للدجاج داخل وعاء مقاوم للماء لمنعه من رطوبة الرفوف والمكونات الأخرى الفردوس بها. سيستغرق هذا عادة ما بين 8 إلى 24 ساعة لكل كيلوجرام واحد من وزن الدجاج. استخدم جدول الوقت التالي كتقدير تقريبي:

• 500 غرام (حوالي ربع كيلو) - حوالي 6 ساعات
• 1 كجم (كيلو كامل) - حوالي 12 ساعة
• 2 كجم (كيلوهان) - حوالي 24 ساعة

1. الاستخدام المناسب للميكروويف: إذا كنت بحاجة إلى تسريع العملية قليلاً، يمكنك استخدام ميزة "إذابة" بالميكروويف الخاصة بك إن وجدت. اتبع تعليمات الشركة المصنعة بدقة للتأكد من عدم تعرض الدجاج لأي درجات حرارة عالية قبل إتمام الإذابة تماماً. لاحظ أنه قد يتم تشغيل بعض الأجهزة فقط على دفعات صغيرة ولا تعمل مع قطع كبيرة جداً من اللحوم مثل الدجاج بأكمله.

1. الماء البارد: أخيرا، هناك طريقة أخرى وهي وضع العبوة مغلفة جيدا بمياه باردة جارية تحت صنبور بارد ثابت. حافظ على تغيير المياه كل نصف ساعة لتحافظ عليها ببرودة. مرة أخرى، تأكد من تغليفها بإحكام للحفاظ على نظافة محيط العمل بعد الانتهاء.

تذكر دائما إعادة تخزين الدجاج المسلوخ فورا عقب نهاء اذاباته ضمن درجة حراره أقل من +5°C وذلك منعآ لذلك النمو المضاعف للجراثيم المؤديه للإصابة بالأمراض القولونية الخطيرة .