الجلبانة، وهو أحد الأطباق الشهيرة في الثقافة العربية، يتميز بنكهته الفريدة ومكوناته البسيطة التي يمكن العثور عليها عادةً في معظم المطابخ. إليك طريقة بسيطة لتحضيرها:

1. المكونات:

• ربع كيلو لحم غنم (أو دجاج) مقطع إلى قطع صغيرة.
• بصلتان مفروم.
• ثمانية حبات طماطم منزوعة القشرة والمقطعة.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت الزيتون لتقليب الخضار.

1. الطريقة:

أولاً، سخّن بعض زيت الزيتون في قدر كبير ثم أضف البصل المفروم والثوم المهروس وحرك حتى يصبح البصل ذهبي اللون قليلاً. بعد ذلك، ضع قطع اللحمة واطبخها لمدة عشر دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر لمنع التصاق اللحم بالقدر.

1. إضافة الطماطم:

بعد نضج اللحم بشكل جزئي، أضف الحبات المنزوعة القشرة للطماطم واترك القدر يغلي لبضع دقائق أخرى. هذا سيساعد على انصهار طعم الطماطم مع الصلصة.

1. التتبيل والطهي النهائي:

تبل الصلصة بالملح حسب ذوقك الشخصي وأضف ملعقتين كبيرتين من الطحينة للحصول على قوام كريمي مميز. خفف النار وغطِّ القدر واترك الجلبانة تطهى لمدة نصف ساعة إضافية للتأكد من استواء جميع المكونات وتجانس النكهات.

1. التقديم والتزيين:

قدّم الجلبانة ساخنة وزيني فوقها بالقليل من البقدونس المفروم إذا كنت تفضلين ذلك. يمكنك أيضا تقديمها مع خبز عربي أو رز أبيض حسب الرغبة.

بهذه الخطوات البسيطة، ستتمكن من تحضير وجبة لذيذة ومغذية مستوحاة من تراث الطعام العربي الغني.