تعتبر صفيحة اللحمة طبقاً شهياً ومحبوباً في العديد من الثقافات العربية. إنها وصفة بسيطة ولكنها تتطلب بعض المهارة لتحقيق النتيجة المثالية. إليك طريقة لإعداد صفيحة لحمة لذيذة يمكنك تقديمها لعائلتك وأصدقائك.
المكونات:
1 كيلو غرام من اللحم المفروم (يفضل خليط بين البقر والدجاج)
1 كوب من الأرز المسلوق
2 حبة كبيرة من البصل مقطعة ناعماً
4 فصوص ثوم مهروسة
ربع كوب زيتون مقطع إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من البيض المسلوق والمقطع إلى مكعبات صغيرة
نصف كوب من الجبنة المبشورة (جبنة الشيدر أو الجبن القريش حسب الرغبة)
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت للقلي
الطريقة:
- أولاً، ابدأ بتحضير الخليط. اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المسلوق والبصل والثوم وزيت الزيتون وملح وفلفل. امزجي جميع المكونات بشكل جيد حتى يصبح الخليط متجانساً.
- بعد ذلك، اقسمي الخليط إلى قطع أصغر بحجم كرة التنس تقريباً. ثم ضعي كل قطعة على يديك وشكّلها مستديرة قليلاً لتكون كروية الشكل.
- احشي الحلقات الوسطى لكل كرة بالبيض المسلوق والجزر المقطّع والشبت الطازج إن رغبت بذلك.
- الآن، ضعي طبقة رقيقة من الدقيق على سطح العمل وانتقلي إلى تشكيل كرات اللحم تلك بطريقة دائرية أكثر سمكاً مما كانت عليه قبل التحضير للحشو. تأكد من أن الطبقة الخارجية تكون مغلفة تماما بالدقيق المحكم.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. عندما يحمى الزيت، انخلي كتلات اللحم واحدة تلو الأخرى وضعيها بلطف داخل المقلاة الساخنة. قلبي الصفيحات برفق باستخدام ملعقة ذات ثقوب لمنع الاحتراق أثناء طهي الجانبين حتى يكتسب لون ذهبي جميل وبراق. قد تستغرق هذه العملية حوالي 8-10 دقائق إجمالاً للطبقات الثلاثة المتكاملة لكل منها على النار الواحدة وفقاً لكثافة قوام البطاطس المستخدمة وتقلبه المستمر والتوازن العام لطعمه المنشود مسبقاُ والذي حققه المرء عبر اتباع الخطوات سالفة الذكر بإتقان ودقة عالية كالنقاشة بدقة حرفتها الجميلة!
- بمجرد الانتهاء من قلي الصفيحات, ارفعيها وحافظ عليها درجات حرارته مرتفعه بواسطة وضعها فوق ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة الموجودة خارج جسم القطعية المغلف بالنباتيين المدور حول قلب الرول المعد فارغا قبل إضافة باقي العناصر الرئيسية إليه .
- أخيرا ، قدمي صفائح لحمك الغنية بالمذاق الشهواني والعطر الفريد سواء كانت باردة أم ساخنه وذلك بناءً علي ذوق الشخص وهو ما يعبر عنه مصطلح "اختيارات فرديه". ويمكن ايضا تغليف الصينية بورق الألمونيوم حفظها مدة قصيرة بالتلاجة إذا لم يتم تناول كميتها كاملة خلال جلسة الطعام الأولى نفسها - لكن تجدر الإشارة هنا بأن هذا النوع من الاكلات لاتحتفظ بنفس مستوى طعم خاص بها عند إعادة تسخينها مجددًا إذ يحدث فيها تغيير واضح لنكهتها الأصلية لذلك فهو موصى به بشدة للأكل فور إعداده مباشرة لما له وقع مميز لدى الكثير من الناس الذين اعتادوا تناوله منذ طفولتهم وهم يشعرون بسعادة غامرة حينما يقوم أحد أفراد الاسره بانجازه لهم مرة أخرى وسط جو عائلي رائع مليء بالسعادة والحنان والحنين لأيام مضت وستظل محفوره دائما بذهن الجميع بكل تفاصيلها الرائعه بلا شك !
