تحضير مربى الكرز هو عملية بسيطة ولكنها تتطلب بعض الرعاية والحب لتحقيق نتيجة مثالية. هذا الحلوى المحلاة الطبيعية ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا غنية بالفيتامينات والمعادن التي تعزز الصحة. إليك كيفية صنع مربى الكرز الرائع الخاص بك:
أولاً، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من كرز الطازج. تأكد من اختيار الفاكهة الناضجة والمتينة. اغسل الكرز جيداً ثم فرقه من الأشواك. بعد ذلك، قطّعه بشكل خشن - هذه الخطوة غير ضرورية تماماً لكن قد يجعلها أكثر سهولة عند الخلط لاحقاً.
بالنسبة للسكر، استخدم حوالي نصف كمية الكرز المستخدمة، مما يعني استخدام خمسمائة غرام تقريباً. ومع ذلك، يمكنك تعديل نسبته حسب مستوى حلاوتك المفضلة؛ فإذا كنت تفضل مربى أكثر طراوة وأقل حلاوة، يمكن تقليل كمية السكر بنسبة قليلة.
ضعي كل من الكرز والسكر في وعاء كبير واتركيه لمدة ساعة حتى تبدأ عصائر الكرز بالتدفق وتحمله السكر. الآن، ضع الوعاء فوق نار متوسطة وانتظر حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان البطيء. بمجرد الوصول إلى تلك النقطة، اتركه يغلي لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر لمنع الاحتراق.
بعد مرور العشرين دقيقة، تحقق من كثافة المربى باستخدام اختبار "الطبقة". لتطبيق الاختبار، اسكب ملعقة صغيرة من الخليط على طبق بارد ومستوي واسمح له بأن يستقر لبضع ثوانٍ قبل رفع الملعقة بعيداً عنه برفق. إذا شكلت طبقة واضحة وسميكة حول الجوانب ولم يكن هناك سائل حر يتحرك تحت السطح، فأنت مستعد لإزالة مرباكِ من النار.
قبل تقديم المربى مباشرةً، دعّه يبرد قليلاً ثم نقله إلى برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة حيث سيخزن لأشهر طويلة بدون حاجة للتخزين في الثلاجة. يتمتع!
