تعتبر صينية الرقاق واحدة من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات العربية. يتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة ومذاقه الخفيف، مما يجعله خياراً مثالياً لأي وجبة طعام أو حتى كوجبة عشاء خفيفة. سنقدم لك هنا خطوات بسيطة لتحضير صينية رقاق لذيذة مليئة بالنكهة والتوابل العربية الأصيلة.

المكونات:

1 كيلوغرام من رقاق العجين (أوراق رقيقة مسبقة التحضير)

250 غراماً من لحم الضأن المفروم جيداً

100 غرام من الزبدة غير المملحة

100 غرام من البصل المفروم ناعماً

4 فصوص ثوم مفرومة

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

الملح والفلفل حسب الرغبة

زيت زيتون للدهن

الطريقة:

1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.

1. ابدأ بتحضير الحشوة. ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبحا ذهبيين قليلاً.

1. أضيفي اللحمة المفرومة واستمر بالتقليب حتى تتغير لونها وتكتسب رائحتها الخاصة. بعد ذلك，أضيفي الكمون، البابريكا المدخنة، الملح والفلفل واستمر بالتقليب لبضع دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض بشكل جيّد.

1. قسمي ورق العجين إلى نصفين وضعيهما فوق سطح نظيف مغطى بالقليل من الدقيق لمنع الالتصاق أثناء العمل. باستخدام شوبك دائري، افردي كل ورقة عجين لتكون مستديرة وكبيرة نسبياً بحيث يمكن تغطيتها بالحشو لاحقاُ.

1. وزّعي نصف حبّة من الحشوة المحضرة سابقاً بالتساوي على جانب واحد فقط من إحدى الأوراق المعجنية المستديرة والتي قد تكون سميكتها حوالي 3 مم تقريباً. عند الانتهاء ، اطوي الجانب الآخر من الورقة فوق الحشو لتكوِّنين شكل مثلثي كما لو كنتِ تقومين بطي زاوية مظلة . استخدمِ فرشاة لشحم الجزء الخارجي من الصنف بزيت الزيتون قبل وضعه في طبق خبز مسطح مناسب لمقاومة درجات الحرارة المرتفعة الموجودة داخل جهاز تسجيل حرارتي الطعام.

1. كرري العملية نفسها بالنسبة للحصة الثانية الأخرى المتبقية لديكِ ، ضعي الصوانيين جنباً الى جنب فى القالب المخصص لهما واتركهما جانباً بينما تجهزين باقي الأقسام المتبقية لإضافاتها المختلفة المنوعة كالعسل والسمن البلدي وغيرها الكثير .. ولكن اليوم ستعتمد طريقة تقديم هذه الوصفة بدون اضافه اي انواع اضافيات إضافية عليها باستثناء تلك المكتوبة اعلاه للتاكيد أكثر بأنك لن تضيع وقتك وصحتك فيما هو غير ضروري وبالتالي سيظل التركيز كاملا حول كيفية انجاز الشكل النهائي لها بكفاءة عالية وبسرعة مذهلة للغاية !

1. اخبزي الصواني في فرنك المسَخَّن سابقا لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح لون الجوانب صفراء مشرقة اللون وتمتلئ بفورة بيضاء جميلة تشير لما داخلهذه الأعمال اليدوية الرائعة حقآً! بمجرد الوصول لهذه الحالة الأخيرة, انقلي القدور برفق خارج المكان الحراري وانتظر لحظة قصيرة ليستعيدوا برودة نسبيه بما يكفل سهولة التعامل الآدمي المعتاد بهم ومن ثم قطعى إلي قطع متوسط الحجم المناسبة لكل فرد وفقاً لرغبتكم الشخصية بشأن تكافؤ المقاس والأجزاء بين أفراد أسرتك الأعزاء وأصدقائك كذلك اذا ماكان هناك حضور زميل مهتم بالمشاركة أيضاً خلال تجربة تناول واحدهم معانا جميعام قسموها بحكمة وعناية لينعم الجميع بثمار جهود اعادة انتاج وصفة تاريخية تراثية جديدة بإمتياز ورضا شامل تامان يسود أجواء المنزل برمته خاصة أنها تعتبر ضمن قائمة أهم أصناف المطبخ العربي التقليدي والذي تعتبره الأمهات والعائلات عموما جزء لا ينفصل ابداعن مراسم العشاء الاسبوعية المنتظمة لديهم.. هكذا وصلتنا روائع الماضي عبر الدهور عبر التاريخ وما زلت تستحق الاستمرار لأن طعم ولذذات حلاوتها سينعكس بالإيجاب علي قلوب البشر لذلك دعونا نحاول قدر الإمكان مواصلة نشر ثقافة حفظ ونشر موروثنا الغالي للأجيال القادمة!!