إن فهم كيفية طحن الأرز أمر ضروري سواء كنت تقوم بذلك لتحويله إلى دقيق أو للاستخدام كجزء من نظام غذائي معين مثل النظام الغذائي للأرز البني. هناك عدة طرق يمكن اتباعها اعتمادًا على مدى التعقيد الذي ترغب فيه العملية.

1. الطرق التجارية: تشمل عملية طحن الأرز على نطاق واسع ثلاثة أنواع رئيسية من العمليات بناءً على عدد الخطوات التي تتضمنها:

• العملية ذات خطوة واحدة: هنا تتم إزالة قشرة الأرز وتنظيفه من النواة في مرحلة واحدة فقط.

• العملية المكونة من خطوتين: يتم الفصل بين إزالة القشرة وتنظيف النواة في هذا النوع من العمليات.

• العملية المتعددة المراحل: هذه هي الأكثر تطورا وتشمل العديد من الخطوات بما في ذلك إزالة القشرة, فرز الأرز, التنظيف الثاني والثالث, تصنيف الدرجات, الخلط والتعبئة النهائية. غالبًا ما تستخدم هذه العملية عندما يتعلق الأمر بالتوزيع التجاري الكبير أو الاحتفاظ بالمخزون الاستراتيجي المحلي.

1. طحن الأرز البني: بينما يشترك في الكثير مع عملية صنع الأرز الأبيض, إلا أنه بسبب محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن, فهو أكثر عرضة للتلف بسرعة. لذلك, أثناء عملية طحنه, قد يتم مرور الأرز البني مرتين خلال جهاز نزع القشرة لإبقائه نظيفا وخالياً من الشوائب الضارة.

1. الطريقة المنزلية لطاحونة الأرز: اذا كنت تفضّل القيام بهذه العملية بنفسك, يمكنك اتباع الخطوات التالية:

أولا, اغسل الأرز جيدا ثم انقعيه لمدة تتراوح بين ثلاث وست ساعات قبل تجفيفه باستخدام مناشف ورقية لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك, ابدأ بعميلة الطحن باستخدام مطحنة منزلية صغيرة, وضع كميات صغيرة منها دفعة واحدة لأن التحميل الزائد قد يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارتها وبالتالي التأثير السلبي على طعم الدقيق الناجم عنها. أخيرا, فرِّق الجزيئات الأكبر حجما بعد الانتهاء من طحن الكمية المرغوب بها وأخيراً خزن المنتج النهائي في وعاء محكم الغلق لحماية جودته وزمن صلاحيتها.

بتطبيق هذه النصائح والنظر بعناية عند اختيار طريق الطريق الأنسب لكِ, يمكنك الحصول على دقيق أرز مثالي يستخدم في مجموعة متنوعة من الوصفات والأطباق الصحية المختلفة.