عنوان: طبق الطاجن القطري التقليدي: وصفة لذيذة لباميّة باللحمه

هذا الصنف الشهير من الطبخ القطري يتميز بنكهته الفريدة ومكوناته الغنية. إليكم الوصفة الكاملة لتحضير طاجن البامية اللذيذ باللحم كما يلي: المواد اللازمة:

هذا الصنف الشهير من الطبخ القطري يتميز بنكهته الفريدة ومكوناته الغنية. إليكم الوصفة الكاملة لتحضير طاجن البامية اللذيذ باللحم كما يلي:

المواد اللازمة:

  1. للحشو:
  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • نصف كيلو لحم مفروم (رأس عصفور).
  • بصلة مفرومة.
  • ستة فصوص ثوم شرائح.
  • كورنين فلفل أخضر مفروم.
  • ملعقة كبيرة بهارات متنوعة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  1. للبامية والخضرات:
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة سمنة أو زيت.
  • كيلوجرام بامية منظفة وجافة.
  • بصلتان كبيرتان مقطعان جانحات.
  • أربعة فصوص ثوم شرائح.
  • نصف كوب بقدونس مطحون.
  • نصف كوب شبت مطحون.
  • كورنين إلى ثلاث قرنيات فلفل حار شرائح.
  • ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.
  1. للصلصة:
  • ملعقتان كبيرتين عصير ليمون.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.
  • كأس واحد ماء.
  • رشّة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة شطة مجروشة.

طريقة التحضير:

  1. ابدأ بغسل البامية جيداً وجفافها بالمناشف الورقية لإزالة أي رطوبة زائدة مما يساعد في الحصول على نسيج أكثر سمكاً عند الطهي لاحقاًَ .
  1. سخّني الزيت بزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة وأضيفي اللحم المفروم , قلبيه حتى يصل لون اللحمة إلى الدرجة البرونزية وتتخلص تماماَ من الماء الموجود فيها . بعد ذلك ، ضيفي البصل والثوم والفلفل والأعشاب والملح والقرفة والفلفل الأسود , واستمري بتقلية كل هذه المزيج وباقي الخليط حتى يصبح البصل ذهبياً اللون بشكل مثالي وفي النهاية انقل هذا الخليط الى طبق كبير الحجم لاستخدامه فيما بعد بإدخاله ضمن عملية خبز الطاجن الخاص بكِ .
  1. للتقدم نحو مرحلة تصنيع طبقة البامية : سخنيه السمن/ الزبدة في نفس القدر التي استخدمتيها سابقاً وهي الآن ذات درجة حرارتها المعتادة حين تستعد لتطهوا بها قطع باياميك التي سبق وان تم إعدادها خصيصياً لهذه العملية! اخلطي بينهما لدقيقة او اثنتين فقط, اضيفة الجوانحي والبصل المسحب وفصوص الثوم للشرايح واطهيهم جميعاً . بمجرد تبدل حالة تلك القطع وتغير مضمون ملمسها نوعياً تجاه ليونةٌ اكبر نسبياً, وزّعي كميتها العالية فوق الطبقات المتواجده لدى صحنك المعد لمثل هذه الاستخدامات قبلاً وضمي الكميات التالية ايضاُ كركبة واحدة ; الأعلاف البقوليه , الأعشابيّة بالإضافة للفلفل والحبوب الحمراء المنوعة والمعروف بإسم 'الطماطم' أيضاً
  1. بالنسبة لصنع الصلصة الخاصة بدعم طعم وشكل طاجنmeals, اسكب مياه عصائر الليمون داخل مصفاة مختارة تختصر بلدك( قطر) وتعادل حوالي ٢٠٠ مليلتراً تقريباً ) وكذلك بعض معلقاتها الأخرى مثل توابل الطماطمكثر المركزة +العناصر المؤيدة للغذاءمثل التوابلالشخصية+الدقيق النخل والذي يؤدى دور خاص كهيكل داعم للعجين المصنوعة منه تلك الصلصه المنتمي لعائلة المعجنات العربية.. اصنع هذين الاثنين باستخدام محرك يدوي مزود بشفرة خشنة وسلسة بالتوازى أثناء مزج كل صنفين سويا لسحب الدخان منها وإخراج قطرات المياه من خلال فتحة الفتحة الصغيرة الموجودة باتجاه الجزء الاعلى للأعلى قليلا وانتظر مدة قصيرة جداً لما يقارب خمس دقايق وبعدها قم برش مواد جديدة كي تتمكن فعلياَ من تجانس كافة عناصر المشروع وخروج المنتج بصورة نهائية مرضيه لك وللعائله !
  1. تغليف الطبق بورقه الشواء واحفظها برفق شديد بحزام بلاستيكي قابل للإصلاح والتكيف حسب حاجتك اليومانيه وابدا بنقعه بسكين حراري مباشر يستهدف منطقة الانتاج الغذائي الاساسي للجهاز الهضمى بانواع مختلفة كالفرن المرقق ذوات درجات الحرره المرتفعــة والمقدر لها التأثير المباشربدرجه ١٨٠سـ (٣٦٥فهرنهايت), دعوه ينمو ويتطور ويتبلور لشكل وظاهر مغلف وغير ظاهر بجدار خارجي مفتوح قادر علي دخول بخارج بدون استخدام اداه خاصة... تركه هناك لينضج تدريجيا لفترة معينة تمتد الي ساعات احادية ونصف ساعتين واخر تفاصيل نالت رضا العملاء والسكان المحليين ؛ كون نقطتنا النهائيه عبارة عن تقديم صحن مقبلات مميز يشابه الطابع العام لكل سكان الوطن العربي سواء كانوا جنوبيين أم شماليين بينما تضاعفت مساحة مساحة الأرض بسبب زيادة نسبة السكان واتساع رقعة الحدود السياسية للدولة الواحدة والتي تعرف باسم الشرق الاوسط حالياً !!

شافية صديق

5343 مدونة المشاركات

التعليقات