أم علي هو حلوى شهيرة تعود جذورها إلى الشرق الأوسط وتشتهر بمذاقها الفريد والمذاق الغني. هذه الوصفة تعتمد على استخدام البف باستري لتقديم خيار مختلف وشيق. فيما يلي خطوات بسيطة لتحضير هذا الحلى الشهير بنفسك في المنزل:

المكونات:

• علبة واحدة من عجينة البف باستري المجمدة
• كوب واحد من مزيج الخوخ المجفف والتين المغسول والمقطع
• كوب ونصف من الحليب المكثف المحلى
• رشة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً للتلميع

الخطوات:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي العجينة، بعد إذابتها حسب التعليمات الموجودة على العبوة، على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وادهنها بحوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة. ثم اطوي الثلثين بشكل غير متساوي نحو المنتصف وأغلقي الطيهات بطريقة غير منتظمة للحصول على شكل جذاب.

1. قطع العجين إلى شرائح عرضية بسمك حوالي سنتيمتر واحد واقطع كل شريط إلى دوائر قطرها خمسة سنتيمترات تقريبًا باستخدام كأس صغير كقالب. يمكنك أيضًا استخدام قاطعة بسكويت ذات تصميم زخرفي إذا كنت ترغب في إضافة بعض الجماليات الإضافية.

1. في وعاء كبير، اخلطي مزيج الفواكه مع الحليب المكثف المحلى حتى يتم تغليف جميع الفاكهة بالتساوي. تأكد من ترك بعض من المزيج جانباً لاستخدامه لاحقا في الخطوة التالية.

1. دهن طبق خبز مقاوم للحرارة برذاذ طهي غير لاصق. رتّبي دوّارات الباف باستري داخل الطبق، مستخدمةً معظمها لتغطية الجزء السفلي والأطراف، ولكن اترك مساحة للطبقة الثانية التي سوف تتكون منها الطبقات المتعددة.

1. اسكب كمية وفيرة من مزيج الفاكهة والحليب فوق الطبقة الأولى من الباستري حتى يمتلئ الطبق. استخدمي يديك برفق لإعادة ترتيب الشرائح حول الحواف إذا لزم الأمر ومتأكدة أنها مغلفة جيداً بالمزيج.

1. غطي الوعاء بشرائح بافي باستري إضافية كما فعلتي سابقًا، وإليك هنا فرصة جيدة للاستخدام تلك القطاعات الصغيرة الملونة لإنشاء نمط جميل عند وضعها أعلى قاعدة الانتشار الرئيسية. استمر في تكرار العمليات الثلاث الأولى حتى ينفد لديك العجين أو يصل ارتفاع أم علي إلى المستوى المرغوب فيه لك.

1. أخيرًا، اغمس يدك في البيضة المخفوقة بلطف ثم انشرها على الوجه الخارجي لكل رقاقة باستري، مما يعطي اللون البرونزي وبريقًا لطيفًا للحلية النهائية عندما تنتهي عملية الخبز بالحلاوة الطبيعية للفواكه والقرمشة الرائعة لعجينة الباف باستري الرقيقة وغير الدهنية مقارنة بالأصناف التقليدية المصنوعة من المعجنات الثقيلة.

1. ادخل الطبق المحشو الآن إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين عشرين وثلاثين دقيقة - فقط لفترة كافية حتى تبدأ جوانبه الخارجية وصداؤها بالعبوس بينما تبقى الصفات الداخلية للنفحة والدسامة ثابتتين ومعبرتين بنعومة للحفظ واستمتاع التناول الآمن والشديد اللذة!

أتمنى لكم وقتا ممتعا أثناء تحضير وتذوق هذه النسخة الجديدة والفاخرة لحلى "أم علي"، وهي مثال رائع لمزج الاختلافات والإبداعات الغذائية الحديثة والساحرة!