عصير الكرنب، المعروف أيضاً بعصير الملفوف، يعد مشروبًا طبيعيًا مليء بالعناصر الغذائية الفائقة بسبب تركيبته الغنية بالألياف والمواد المضادة للأكسدة. يتم صنعه عادة من الكرنب الأخضر الطازج وغير المطبوخ. لتحضير هذا المشروب الطبيعي، يمكنك مزج ثلاثة أكواب من الكرنب المفروم مع كوب ونصف الماء أو عصر نصف حبة كرنب متوسط الحجم جنباً إلى جنب مع خيارة واحدة مقشرة، ليمونتين، تفاحة (أو اثنتين)، وجذر صغير من الزنجبيل.

من بين العديد من الفوائد الصحية لعصير الكرنب، يبرز دوره الواضح في الوقاية من السرطان. يعد الكرنب أحد الأعضاء المهمة ضمن مجموعة الخضروات الصليبية التي تحتوي على مادة السولفورفان - وهو العنصر النشط الذي يساعد في منع تكون الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك، هناك أدلة علمية توحي بأنه يمكن تحسين صحة القلب عبر استهلاك عصير الكرنب. وذلك لأن هذه الخضروات تحتوي على مواد تعزز انخفاض مستوى الكوليسترول السيئ، وبالتالي تقليل مخاطر الأمراض القلبية.

في جوهره، يقدم لنا عصير الكرنب ثروة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C, K, A, E، وكذلك المغنيسيوم, المنغنيز والكروم. ولكن من الجدير بالذكر أنه رغم كل هذه الفوائد، ينصح بتجنبه لمن لديهم حساسية تجاه الخردل أو النباتات الصليبية الأخرى. لذلك، قبل البدء بإدراج عصير الكرنب في نظامك اليومي، قد يكون من الجيد استشارة محترف الرعاية الصحية الخاصة بك إذا كنت تعاني من حساسيات معروفة.