إليك طريقة مفصلة لتحضير وجبة شهية من الدجاج المحشي:
أولاً، ستحتاج إلى مكونات أساسية مثل صدور الدجاج الخالية من العظم والعروق، الأرز البسمتي، البصل المفروم، الجزر المبشور، الزبيب، اللوز المطحون، والتوابل بما في ذلك القرفة والأرز الأحمر. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتاج إلى بعض الماء للحشو وأخرى للطبخ.
ابدأ بتحضير الحشوة: ضع الأرز البسمتي في وعاء كبير واشطفيه جيداً تحت الماء الجاري حتى يصبح نظيفاً تماما. ثم انقعيه بالماء لمدة نصف ساعة تقريباً. بعدها، ابدأ بخلط جميع المكونات الأخرى - البصل والجزر والمكسرات والمكسرات المجروشة وغيرها من الأعشاب والتوابل - مع ربع كوب من زيت الزيتون. سخن مقلاة صغيرة على نار متوسطة وقم بتحمير خليط الفاكهة والنباتات قليلاً قبل إضافة الخليط الرطب إليهم. اخلطوا حتى يندمج كل شيء معاً.
بعد تجهيز حشو الدجاج الخاص بكِ، يمكنك البدء في ملء الطيور نفسها. تبدأ عملية الملء بقطع فتحة طويلة ومنخفضة في الجانب الفوقاني لكل صدر دجاج باستخدام سكين حادة. تأكدوا من عدم الوصول للقاع لتجنب تسرب الحشو أثناء الطهي لاحقاُ. ثم ادخلي ملعقة كبيرة داخل تلك الفتحات وضعي حوالي ثلث أكواب من الحشوة داخل الصدر بكل دفعة واحدة. أغلقِ فتحاتها بإحكام ثم ثبتِ أبوابها بالإبر الصغيرة إذا كانت متاحة لديكِ لإبقائها مغلقة خلال مرحلة التحميص.
في قدر عميق، اسكب كميات كافية من الماء المغلي لتغطية قيعان المواضع التي وضعت بها قطع الدجاج بشكل صحيح ولصقها فيه بحذر شديد بدون تحريك الكثير لمنع هروب الأحشاء منه. دع القدر يغلي برفق واترك وجبتك طوال الوقت تتبخّر وتطهى لبضع ساعات – عادة ما يكفي ساعتين ولكن هذا الأمر يرجع لعمر وصغر لحوم الدجاج المستخدمة كما أنه عامل هام أيضاً . بمجرد الانتهاء ، أغلقي النار وانتظري حتى تبرد قليلاً قبل تقديمها وهي مشرقة ومشرقة للغاية وغنية بالنكهة المنفردة! يتمتع!
