عجينة المعمول هي واحدة من أكثر العجائن شهرة وانتشاراً في الطبخ الشرق أوسطي، خاصة خلال فصل الأعياد والمناسبات الخاصة. إن صنعها بنفسك ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت الخطوات التالية بدقة. إليك طريقة تحضير عجينة سهلة وممتازة للمعمول والتي ستضمن لك نتائج رائعة:
- تحضير المكونات: تحتاجين إلى كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات، نصف كوب سكر ناعم، ربع كوب زيت ذرة، ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر، وملح حسب الرغبة. بالإضافة لذلك، قد ترغبين بإضافة بعض النكهات مثل القرفة أو هيل الناعم للحصول على طعم أكثر ثراءً.
- خلط المكونات الجافة: ابدأ بخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح والسكر جيداً حتى يتم دمجهما بشكل كامل. هذا يمنع تكون كتل عند إضافة المكونات الأخرى لاحقاً.
- إضافة الزيت والدلك: بعد ذلك، أضيفي زيت الذرة وامزجي الخليط باستخدام يديكِ حتى يشبه الرمال الرطبة نوعاً ما. تأكدّي من دمج الزيت بالتساوي لتحقيق consistency مناسب للعجينة.
- تشكيل العجينة: الآن يمكنك البدء بتشكيل العجينة إلى كرة ناعمة وناعمة قدر الإمكان. غطي القدر بالكامل بورق بلاستيكي واتركيه لمدة 30 دقيقة ليصبح طرياً وجاهز للاستخدام.
- تسخين الفرن: أثناء انتظار وقت الراحة للعجينة، سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (أو 350 فهرنهايت). سوف يساعد ذلك في الحصول على منتجات مخبوزة موحدة ومتجانسة الشكل والحجم.
- تشكيل وتزيين المعمول: أخيراً، استخدمي الجزء المتماسك من العجينة لتشكيل قطع صغيرة من المعمول كما تريدين. يمكن زخرفته بطرق مختلفة - سواء كانت تغليف الحشوة داخل كل قطعة ثم خياطة الاطراف؛ أو استخدام أشكال متنوعة للإكسسوارات الملونة لإعطائه لمسة جمالية مميزة!
- **خبزه وتقديمه*: ضعي قطع المعمول المصنوعة على صينية خبز غير لاصقة واستخدم فرنك المسخن سابقاً لحوالي 15-20 دقيقة تقريبًا، حسب سماكةقطع المعمول وحجمها وحالتها الداخلية عند اختبارها باستعمال عود خشبي يُدخل فيها ويُنظّر بها قبل الانتهاء مباشرة للتأكد من أنها مطهية تماما وبذوق راقي.
أتمنى لك تجربة ممتعة وصنع وصفات لذيذة لعائلتك وأصدقائك!
