تعتبر هريسة الحلبة وجبة شهية ومغذية تجمع بين طعم الحلبة العطري وفوائد السميد والقمح. إليكم الوصفة التفصيلية لصنع هذا الطبق الرائع:
مكونات هريسة الحلبة التقليدية:
* 3 أكواب سميد خشن
* 1 كوب سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة طازجة
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
* 4 ملاعق كبيرة من بذور السمسم
* 1 كوب زيت زيتون
* 1 كوب حلبة مسلوقة ومهروسة (مع الاحتفاظ بمياه السلوق)
* 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
* 1 كوب ماء سلوق الحلبة
* 2 كوب قطر بارد
* لوز للتزيين
* قليل من الطحينة دهن صينية الخبز
طريقة الإعداد:
- أولاً، اخلط جميع المكونات الجافة - وهي السميد, السكر, الخميرة, بيكربونات الصودا, بذور السمسم, الحلبة المهروسة, والدقيق – في وعاء كبير.
- الآن، أضف المكونات السائلة - زيت الزيتون, ماء سلوق الحلبة, والقطر البارد – إلى الخليط الجاف واترك العجينة لتتخمر لمدة ربع ساعة تقريبًا عند درجة حرارة الغرفة.
- أثناء ذلك، سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠ْمئوية. دهني صينية خبز كبيرة بالقليل من الطحينة لمنع التصاق العجين بها.
- اسكب الخليط بالعجين في الصينية وشكليه حسب الرغبة بالتزيين باللوز المفروم إذا رغبت بذلك. ضعي الصينية جانبًا مرة أخرى لتستريح خمس دقائق إضافية قبل وضعهما للفرن.
- أدخلي الصينية للفرن وتأكدي من أنها تحمص بشكل متساوٍ لفترة قد تستغرق حوالي نصف ساعة أو لحين الحصول على اللون الذهبي المرغوب فيه.
- بعد نزعها من الفرن، انثر القطر فوق سطح الهريسة مباشرةً بينما لا تزال ساخنة وذلك لإعطائها طبقة لامعة وحلوة الطعم. يمكنك تقديمه دافيء أو برد قليلاً وفق ذوقك الشخصي.
نصائح وإضافات إضافية:
* غالبًا ما يتم استخدام الحلبة بسبب خصائصها الغذائية العديدة مثل تنظيم مستويات السكر في الدم وتعزيز الصحة العامة للجسم. لكن بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالإزعاج بشأن رائحتها الطبيعية القوية، ينصح بنقع الحلبة في الماء المغلى ليلاً واستبداله صباح اليوم التالي عدة مرات لطرد الروائح غير المستحبة قدر المستطاع قبل استخدامه مباشرة في الوصفات المختلفة بما فيها تلك الخاصة بهمريسة الحلبة الشهية!
