تعتبر فطائر الصاج طبقاً تقليدياً شهياً ومحبوبًا في العديد من الثقافات الشرق أوسطية. تتميز هذه الفطائر الرقيقة والمقرمشة بطعمها الفريد ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو مقبلات. إليك وصفة سهلة لتحضير فطائر الصاج بنفسك في المنزل:

المكونات:

1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

ربع ملعقة صغيرة ملح

نصف كوب ماء دافئ

ربع كوب زيت نباتي

2 ملاعق كبيرة حليب بودرة (اختياري)

الطريقة:

1. ابدأ بخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات جيدًا.

1. أضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى الوعاء أثناء الخلط باستخدام يديك أو شوكة حتى تتشكل عجينة غير لزجة ومتماسكة. إذا كانت العجينة لزجة للغاية، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.

1. بعد ذلك، ضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق واعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة سلسة ونظيفة. إن كنت تستخدم الحليب البودرة، أضيفي الآن حوالي نصف كميتها وحركيه.

1. غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة للسماح لها بالاسترخاء وتسهيل عملية فردها لاحقاً.

1. بعد الراحة، قسم العجينة إلى قطع بحجم البيضة تقريبًا ثم افرد كل قطعة بشكل رقيق جداً بالنشابة اليدوية أو الآلية الخاصة بفرد المعجنات. حاول إبقاء سمك الفطيرة النهائية بين 1-2 مم فقط للحصول على القوام المقرمش المطلوب.

1. سخّن قِدر صاج على نار عالية قبل وضع أول طبقة من الفطائر المحضورة سابقاً؛ تأكد دائماً من تشحيم القدر بالقليل من الزيت لمنع التصاق الفطائر به. استمر بتقديم الفطائر واستخدم نفس الطريقة لكل واحدة منها ضمن الشواية المعدنية ذات السطح المسطح والمعروفة باسم "الصاج". قد تحتاج بعض النماذج الحديثة التي تحتوي على عناصر تسخين كهربائية لمستويات مختلفة للتسخين حسب نوع الطبق المطروح عليها.

1. عندما تظهر فقاعات الهواء الصغيرة وبقع ذهبية خفيفة فوق سطح الفطيرة، اقلبها برفق بملعقة طويلة مسطحة وانتظر لحظة أخرى كي تنضج الجهة الأخرى أيضاً قبل نقل الفطيرة مباشرة لأطباق الطعام وهي لا تزال ساخنة.

1. قدم فطائرك الشهية فور إعدادها والاستمتاع بها بينما هي لا تزال مثالية وجديدة طازجة! يمكن تقديم هذه الأطباق الجانبية بجانب أنواع كثيرة من المقبلات مثل سلطة اللبن الرائب وزيت الزيتون والثوم المدقوق والخيار المفروم والخيار والشبت الطازج وغيرها الكثير مما يعكس تنوع المأكولات العربية عامةً وأصالة تلك الوصفات المغلفة بروائح تاريخ المدن القديمة والحكايات الشعبية المتوارثة للأجيال منذ القدم عبر أراضي الوطن العربي الواسعة والأرجاء النائي منها والقريبة منه أيضًا...