• صاحب المنشور: لطيفة الراضي
  
  ملخص النقاش:
  تدور محادثة نشطة حول التعامل مع التقاليد والأطعمة الشعبية في العالم العربي. تبدأ مرام بن العيد بالإشادة بتعدد ألوان وطعم نكهات الأطعمة المختلفة المرتبطة بكل منطقة، مما يؤكد على ثراء التراث الغذائي العربي. إنها تعبر بحماس عن انجذابها لوصفـة أم علي المعاصرة باستخدام البف باستري، والتي تعتبرها تطورا مثيرا يبقى وفيا للجذور التاريخية لهذه الحلوى الشهيرة.

من جهة أخرى، تقدم شافية المهيري وجهة نظر مختلفة، مؤكدة على ضرورة الموازنة بين الإبتكار والحفاظ على العمق الثقافي للتعاليم الطهوية. وفقا لها، فقدان الجزء الأساسي من الطرق التقليدية لصناعة الحلويات الشرقية بسبب الاعتماد الزائد على المنتجات الحديثة كالبف باستري يعد خطيرا وقد يتسبب في الضرر للعادات الثقافية القيمة.

أنمار المزابي يقترح منظور متوازيا يدعم فيه الرأي السابق لكن بصياغة أكثر مرونة. يشير الى حالة عدم الاستقرار الطبيعي في فنون الطهي، وكيف أن التجارب الجديدة تساعد في إعادة تعريف وصيانة الهوية الثقافية للأطباق. بينما يذكر كذلك بأهمية الرباط بين القديم والحديث عند تصميم طرق طهي جديدة بهدف إيصال رسائل أكثر فعالية وشبابياً نحو الاجيال التالية .

جواد التونسي يغلق الدائرة مجددا لدعم الجانب الأول مرة اخرى ، داعيًا للاستخدام المسؤول للإبداعات الحديثة كتلك الصنف من البلاستريكروست (البف باستري) وذلك بغرض تحديث وتحسين عرض وعرض الوصفات التقليدية بطرق جذابة وتعطي قيمة اضافية لكل عميل محتمل مهتم بالسلوك الغذائي الجديد . وبذلك يتم تحقيق توازن بين الاحترام المطلق للهويات القديمة والاستعداد اللازم لمواجهة مستقبل مختلف وأكثر ديناميكية فيما يتعلق بالأغذية والثقافة الطهوية عامةً.