الشيش برك، وهي واحدة من أشهى الأطباق التي تنتمي إلى المطبخ التركي والمشرقي، يمكن إعدادها بكل بساطة إذا اتبعت الخطوات الصحيحة. إليك وصفة بسيطة لتقديم هذه الوجبة اللذيذة لأحبائك:
المكونات:
- 500 غرام عجينة بيلافافور سبونج (معجنات)
- كيلو لحم حمري مفروم ناعمًا
- نصف كوب طماطم مجففة ومقطعة
- ربع كوب بقدونس طازج مفروم
- ملعقة كبيرة زعفران مطحون مع ماء ساخن للتلوين
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت زيتون للقلي
لتحضير الحشوة: خلط اللحمة المفرومة مع الطماطم المجففة والبقدونس، ثم إضافة قليل من الزعفران الملون وأخيراً تتبل بالملح والفلفل الأسود. يُخلط جيداً حتى يصبح الخليط متجانسًا ويتم تشكيل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
لإعداد العجين: قسم العجينة البيلافافور إلى قطع أصغر حجماً وثني كل قطعة حول كرة الحشو، تأكد من أن تكون مغلفة بإحكام وتشكيل شكل دائري. بعد ذلك، ضع كل "بركة" على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمنع التصاقها.
في مقلاة كبيرة عميقة، سخني حوالي ثلاثة سنتيمترات من الزيت النباتي. عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة عالية، ابدأ بتبخير البركات برفق باستخدام ملعقة مثقوبة لتحافظ على تماسكها. تستغرق حوالي دقيقتان لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. عند الانتهاء من القلي، استخدم مصفاة لتصريف الدهن الزائد قبل تقديمها مباشرةً.
يمكن تقديم الشيش برك مع كمية من اللبن الرائب البارد أو سلطة يونانية منعشة للحصول على وجبة كاملة ومتوازنة. يتمتع!
