تعتبر عجينة الشيش برك مكوناً أساسياً لأحد أكثر الأطباق الشعبية في العديد من الثقافات الشرق أوسطية. هذه العجينة الرفيعة والمطاطية تكسب الطبق نكهته الفريدة وملمسه الخاص. إليك طريقة بسيطة لتحضيرها بنفسك:

المقادير:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1/4 كوب زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• حوالي 85 ملليلتر مياه باردة

الخطوات:

1. ابدأ بخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير.
2. ثم، أضيفي الزيت النباتي واعجنيهما حتى يصبح الخليط رخواً قليلاً.
3. بعد ذلك، أضيفي الماء البارد تدريجيًا أثناء العجن، حتى تتشكل لديك عجينة مرنة ومتماسكة. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الدقيق الإضافي حسب الحاجة للحفاظ على قوام مناسب للعجين.
4. بمجرد تشكيل عجينة الشيش برك، غطيها بقطعة نظيفة من القماش واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. هذا يساعد على تلين الغلوتين ويجعل العملية سهلة لاحقاً عند فرد العجين.
5. عندما تصبح مستعدة لعمل الشيش برك, انخلي العجينة وارفعيها على سطح مرشوش بالدقيق وفردها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جداً. يمكنك استخدام قالب دائري صغير للمساعدة في جعل كل قطعة شبيهة بالحجم.
6. الآن, إملئي كل قطعة بالعجينة بحشوة اختيارك - يمكن أن تكون لحماً مفرومًا خفيفاً، جبنة حلوم محبوبة، أو طبقات مختلفة حسب الرغبة الخاصة بكِ!
7. أخيراً, أغلق الفتحة بإحكام وأثني الأطراف لتكوين شكل مثلثة مميز للشيش برك قبل طهيها في القدر أو الفرن حسب الوصفة المعتادة لك.

باستخدام هذه التعليمات، ستتمكنين من صنع عجينة شيش برك ذات نوعية ممتازة ومذاق رائع لكل أفراد عائلتك وأصدقائك الذين يستمتعون بهذه الوصفة الشهيرة!