تعتبر الليالي اللبنانية طبقاً شهيراً تقليدياً يعكس ثراء الثقافة والتاريخ الغذائي للبنان. هذا الطبق متعدد الاستخدامات ويمكن تقديمه كحساء غني أو طعام رئيسي، ويحتوي عادةً على لحم البقر أو الخروف والأرز والبصل والثوم وغيرها من الأعشاب والنكهات الشرق الأوسط الشهيرة. هنا نقدم لك دليل شامل لإعداد الليالي اللبنانية بنفسك.

1. التحضير: ابدأ بتحضير مكوناتك. ستحتاج إلى حوالي كيلوغرام واحد من اللحمة المفرومة (البقر أو الخروف), كوبين من الأرز, ثلاثة حبات كبيرة من الثوم المهروس, قطعتان من البصل الكبير مقطعان ناعماً, ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود, وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. بالإضافة لذلك, يمكنك استخدام بعض التوابل مثل الكمون, القرفة, وحب الهيل لتحسين النكهة.

1. سلق الأرز: أولاً, اسقِ الأرز حتى يصبح رطبًا لكن ليس مطهوًا بالكامل. هذا مهم لأن الأرز سيبقى غير المطبوخ بالكامل عندما يتم تحضير الليالي اللبانية في الفرن لاحقاً.

1. تحضير الحشو: الآن, سخن الزيت في قدرٍ عميق ثم أضف البصل والثوم للحصول على قاعدة للنكهة. بمجرد أن يصبح البصل ذهبي اللون, أضف اللحمة المفرومة واستمر في التحريك حتى تصبح مسلوقة تماماً. بعد ذلك, أضف التوابل - الفلفل الأسود والكركم والقرفة و حب الهيل إذا كنت تستخدمها – وأضيفي المزيد من الماء حسب الضرورة. يجب أن تكون الصلصة سميكة وليست مياه كثيرة جدا.

1. دمج العناصر: امزج اللحم مع الأرز المسلق جيدا لتكوين خليط متجانس. تأكد بأن كل جزء من الأرز مغلف بلحم البقر/الخروف القليل. يجب أن يكون قوام الخليط مشابه لقوام البرغل الجيد.

1. الخبز: اخبز مزيجك في فرن محمص بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45 دقيقة حتى ساعة واحدة، أو حتى يصل إلى لون بني ذهبى جميل ومريح للعين عند فتح الغطاء الواقي أثناء عملية الخبز هذه الخطوات الأخيرة تؤدي الى إنهاء العملية بشكل مثالى .

تذكر دائما أنه يمكن تعديل هذه الوصفة بما يناسبك بناءً على تفضيلاتك الشخصية وتوافر المكونات لديك. استمتع بطبخ الليالي اللبنانية!