تعدّ عجينة الكرواسون جزءاً أساسياً من الثقافة الغذائية الفرنسية وتشتهر بثرائها بالنكهة والقوام المقرمش. إليك خطوات بسيطة لتحضير هذه العجينة الرائعة بنفسك في المنزل:
المكونات اللازمة لعجينة الكرواسون:
- 500 غرام دقيق متعدد الاستخدامات.
- 14 غرام خميرة خبز فورية.
- نصف كوب حليب سائل بارد.
- ربع كوب ماء بارد.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملح حسب الرغبة.
الخطوة الأولى: حضّر الخميرة
في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع بعض الدقيق وحوالي ربع كمية الحليب البارد واتركيه لبضع دقائق حتى يصبح الخليط خفيف ومتوهج قليلاً - هذا يدل على أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستعمال.
الخطوة الثانية: اصنع العجين الرئيسي
أخلطي باقي الدقيق مع البيض وملعقة صغيرة من الملح. ثم أضيفي محلول الخميرة الناشط بالإضافة إلى الماء والحليب المتبقيين. ابدأي بالعجن باستخدام اليدين أو خلاط كهربائي حتى تتكون لديك عجينة لاصقة وممتدّة ذات قوام ناعم ومرن نسبياً لكن ليس طري جداً.
الخطوة الثالثة: الراحة الأولى للعجينة
بعد الانتهاء من عجن العجين، ضعيه في مكان دافئ لفترة أولية تستغرقهُ حوالي ساعة واحدة لتتم عملية تخمرٍ طبيعية تسمح له بالارتفاع والتوسع بشكل جيد قبل استكمال الخطوات الأخرى التي ستعمل على تشكيل الشكل النهائي للمنتوج.
الخطوة الرابعة: إضافة الزبدة وخياطة العجينة
بينما تجلس العجينة ترتاح، قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وأتركيها في درجة حرارة الغرفةحتى تصبح طريّة بما يكفي للتشكيل بسهولة لاحقاً عند تدويرها داخل طبقات العجين أثناء عملية التشكيل التفصيلي لها فيما بعد والتي تحتاج بدورها أيضاً لحظات عدة كي تتمكن مواد مثل السكر والدقيق المستخدمة فيها من التماهي تمام الانسجام ضمن تركيبها العام وذلك لأجل الوصول لأفضل نتائج ممكنة بالنسبة لقوام المنتج وتطعيمه الخاص بجزيئات زبد الأجبان المنصهر والتي تساهم كثيرا بالحصول علي الطعم والعناصر المرغوب الحصول عليها بالتحديد وهذه الخطوة هي ما تعطي المنتوج شكله المميز والمعروف والذي يتم تناوله عادة مغلفا بغلاف خارجي مصنوع أصلا مما ذكر سابقا وهو الأمر المؤهل للإستمتاع بمذاقات جديدة ومختلفة عبر استخدام أنواع مختلفه منه سواء كانت محلاة أم غير ذلك كما يمكن أيضا وضع أنواع أخرى مختلفة كنوع الإضافات المختلفة المستخرجه غالبآ من النباتات الطبيعية كالزعفران مثلا وغيره الكثير كذلك ومن هنا يأتي دور اختيارك لنوع تلك التوابل المناسب وفق ذوقك الشخصي المفضّل لدى البعض الآخر .
ختاماً ، تعتبر طريقة إعداد مخبوزاتي كروتزيون فرنسي تقليدية أمر ممتعا للغاية وبسيط إذا تم اتباع التعليمات الصحيحة الخاصة بها وستسمح لك بتحضير وجهة رائعة لمن حولك خلال فترة قصيرة نسبيآ بالمقارنة بالوقت والجهد المبذول لإعداد وصفات أكثر تعقيدآ لذا احرص دائماً علي توفير جميع الادوات الضرورية اللازمة لذلك الأمر وابدأ التجربة بنفسك الآن !
