البريوش، هذا النوع الرائع من المعجنات الفرنسية التي تتميز بنكهتها الغنية وملمسها الناعم الفاخر، يمكن صنعه بشكل مذهل في المنزل باتباع بعض الخطوات البسيطة. إليك الوصفة الأصلية لعمل بريوش فرنسي تقليدي بمكونات بسيطة:

1. تحضير العجينة: ستحتاج إلى مئة وخمسين غراماً من الطحين متعدد الاستخدامات، وعشرون غراماً من سكر الحلويات، عشرون غراماً من الخميرة الجافة النشطة، خمسة غرامات من ملح البحر الخشن، وثمانية وأربعين غراماً من الزبدة غير المملحة (في درجة حرارة الغرفة). بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج لخمسمائة ملليلتر من الحليب الدافئ ورُبع كوب من الماء دافئ أيضاً.

1. خلط المواد الرطبة والجافة: بدايةً، ضع جميع المكونات الصلبة - مثل الطحين والسكر والخميرة والملح - في وعاء كبير خلط. بعد ذلك، اخلط مرق الخبز مع الزبدة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة تماماً. تأكد بأن تكون درجة حرارة هذه التركيبة حوالي ثلاثين درجة مئوية لتكون الأمثل للخميرة للنشاط.

1. اضافة الحليب: الآن، بإضافة تدريجي للحليب الدافئ والماء الدافئ، ابدأ بالمزج باستخدام يديك حتى تحصل على عجينة مرنة وليست لزجة جداً. قد تستغرق العملية ما يقارب ١٠ دقائق حتى تتجمع كل العناصر سوياً وتتشكل العجينة النهائية.

1. الفرضية والعجين الثاني: بعد الانتهاء من عجن العجينة الأولى، قم بتغطيتها بقطعة شاش نظيفة وضعها جانباً لمدة ساعة تقريباً في مكان هادئ ودافئ حتى يرتفع حجمها ويكتسب فقاعات الهواء الصغيرة داخلها. ثم قومي بالعجنة الثانية برفق لإزالة الفقاعات الزائدة قبل تشكيلها مرة أخرى حسب الشكل المرغوب فيه للعجين سواء كان دائريا أم مستطيلا.

1. التشكيل والنضوج الأخير: اصنعي كرات صغيرة لعجينك وضعيها على سطح مغربل بالطحين وانتظري لبعض الوقت الإضافي ليسمح لها بالنضوج ثانية مما سيجعلها ممتدة أكثر عند خبزها لاحقا.

1. الإعداد للخبز: قبل بدء عملية الخبز مباشرة، سخن الفرن لأعلى درجات حرارته إذ أنه سيكون بحاجة لدرجة تساوي مائتين وإحدى عشرة درجة مئوية أثناء التنفيذ العملي لهذه الخطوة الأخيرة. دهن الصينية بالقليل من الزيت النباتي لمنع التصاق البريو بشكله المعدني الخارجي له وللحصول أيضا على اللون ذو الدرجة المحمصة المناسبة عليه بعد انتهاء مرحلة الخبزكاملاً .

1. الخبز النهائي والتقديم: ضع قطع بريو باستمرار بين مدة تمتد لنصف الساعة وكامل الثلاثة ساعات كاملة لكن بدون تجاوز تلك الفترة زمنيا لأن ذلك يؤثر بالسلب عل رطوبتها وطابع طازجيتها الشهية الخاص بها أصليا ! بعد الوصول للشكل المنشود المتوقع, اغرف عصرا بطريقة الحلقوم فوق وجه منتوج مخبوزه إسفنجيه مسامية ذات توهج ذهبي جميل شكلا ونكه وحساسيته فاخرة يعود تاريخ نشأتها الى القرن الواحد والثلاثون ميلاديس لما فيها ملك فرنسا آنذاك! استمتعي بتناول قطعتك الخاصة منها عقب تبريدها مؤقت لمدة قصيرة نسبي إن أحببت زياده روائح عطر خلابه رائحه داخلك وبالتالي زيادة طلب شهوت تناول المزيد منه دوما مجددا مطبخ طبخ محليه منزل منزليه تنفرد بقيمتي مشاعرك الغذائية لكل أفراد أسرتكم الأعضاء كافة الأعضاء !!