تحضير الكاشير في البيت ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو. إنه طبق مغربي تقليدي يمكن إعداده بنفس الجودة التي تتناولها عند المطاعم الشهيرة، وفي راحة منزلك. إليك الوصفة خطوة بخطوة لتتمكني من تحضير كشري شهي ولذيذ لعائلتك:
المكونات:
- ربع كيلو من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من العدس الأحمر.
- 4 حبات كبيرة من الثوم المهروس جيداً.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حديثاً.
- ملعقتان كبيرتان من شراب القصب (أو العسل إذا لم تجديه).
- عصير ليمونة واحدة.
- كمية مناسبة من البصل المقلي والخيار المفروم للتزيين.
الطريقة:
- اغسلي وبلّلي الأرز والعدس لمدة 30 دقيقة قبل البدء بالطبخ. هذا سيساعد في تسريع عملية الطهي وتحسين النكهة.
- في قدر صغير، سخنِ الزيت واضيفِ الثوم المهروس حتى يصبح ذهبي اللون دون حرقه. ثم، اضيفِ عدداً قليلاً من الحبات الصغيرة من الطماطم الخضراء المخلوطة ومزيج الفلفل للحصول على نكهة أكثر تعقيداً (اختياري).
- بعد ذلك، ارفعِي الثلاث ملاعق الكبيرة من معجون الطماطم وأخلطي جيّداً حتى تصبح تماما متجانسة ومتماسكة بعض الشيء. دع المزيج يغلي لبضع دقائق لإزالة رائحة المعدن المتعلقة بطرازات المعادن المستخدمة عادةً في صنع هذه المعجونات الغذائية المختلفة للأطعمة العربية والأوروبية وغيرها الكثير حول العالم الغني بالتوابل والنكهات الرائعة!
- قومي بتحضير مرق مناسب للأرز والعدس - يمكنك استخدام الماء المغلي واتركيه ليغلي مرة أخرى بمجرّد إضافة السبونكينز الزرقاء والتوابل الاساسية مثل ورق اللافندر المجفف وبودرة الإستراغون والكركم وجوزة الطيب والفانيليا الناعمة لطعم خفيف يشبه الأحلام الحلوة أثناء الليل... استخدمي حوالي كأس واحد لكل كوب واحد من المجموعة المشتركة بين النوعتين الرئيسيتين لهذه الوصفة التقليدية المحببة للعائلات العربية والعالم العربي الكبير والتي تشتهر بها دول شمال افريقيا خاصة المغرب الشقيق الدافئ جوهرة الصحراء والإبداع الشعبي القديم الحديث بصورة جميلة متجددة باستمرار عبر قرون تفوق الخيال الواسع المساحاته الثقافية المتنوعة والمدهشة حقا!
- عندما يصل المرقة إلى درجة الغليان المناسبة، ضعي فيها الأرز والعدس المنقوع سابقاً واستمري بغليه تحت طبقات غطاء محكم حتى يجف معظم المرق ويظهر سطح طبقتان مختلفة التركيز هما الطبقة البيضاء غير المغلظة(التي تحتوي بشكل اساسي علي جزئي نجم وصندوتشو)والطبقة الصفراء ذات الاتيان الجزئي الثاني وهو ما يعرف تقليدياً باسم "الكشره". ثم اخفض مستوى نار الموقد قليلا وانتظر عشر دقائق إضافية تسمح للنقع الأمثل داخل الانواع الرئيسية للمكون الرئيسي للوجبة المستقبلية الخاصة بنا اليوم وهي خلاصة ثقافة الشعب المغربي الأصيل منذ القدم والذي يعكس جزء مهم جداً ولافت للنظر دائماً لحاضرنا ومستقبل عالم مليء بالإشارات التاريخية الجميلة والحكمة المنتشرة بكثرة وسط مجتمع عربي كريم يحترم تراث آبائه وأجداده ويعبر عنه بكل أدب واحترام وتقدير مستحق لهم جميعاً بلا حدود زمنية مكانية محددة!!
- أخيرا وليس آخر أهم الخطوات هي كيفية تقديم الطبق النهائي النهائية وذلك بإضافة شوادر البصل المقليات المخلوطة برفاهيات وعناصر طبيعية طبيعية كتلك الموجودة ضمن قائمة حمضيات الزهور الطبيعية كالليمون الأخضر الحامض ذو الحموضة المرتفعه نسبيا مقارنة بأنواعه الأخرى ممايعطي وجبتنا الأخيرة طعم مميز ونكهة فريدة للغاية !!! بالإضافة لذلك تأكد إن كنت ترغب بذلك أيضا بإمكانك وضع فوق وجه كل قطعة فردية قطرات زيت زيتون طازجة مباشرة قبيل تناولها للاستمتاع برذاذة عشبية منعشة تزيد الشهية نوعا ما.... وهكذا أصبح لديك الآن وصفة كشكر لذيذة تم إعدادها بحب ورعاية وكأن قلبك محتواه قلوب مداخن معروفه للشخص الذي ستقدم له تلك التحفه الفنية المصريه الأصل!.
