تبسي الباذنجان هو طبق شائع ومحبب لدى العديد من الثقافات العربية خاصةً تلك المرتبطة بالمطبخ الشرقي. إليك طريقة بسيطة لإعداد هذا الطبق اللذيذ:
أولاً، ستحتاج إلى باذنجانات متوسطة الحجم، حوالي ثلاث حبات لكل وجبة عادية. اغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعه إلى قطع طولها حوالي 2 سم وعرضها 5 سم تقريبًا. دهن القطع بالزيت النباتي ورشّ عليها ملح خفيف. دعها جانباً لمدة نصف ساعة حتى تتخلّص من الماء الزائد. بعد ذلك، سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
في مقلاة عميقة غير لاصقة، سخن زيت زيتون كافي لتغطية قاع المقلاة بشكل خفيف. عندما يصبح ساخناً بدرجة كافية، ضع قطع الباذنجان في المقلاة مع الانتباه لأن عملية التحميص قد تكون فوضوية بعض الشيء بسبب إطلاق الباذنجان للماء أثناء القلي. انتظري حتى تصبح الأجزاء السفلى ذهبية اللون قبل قلبها لتحمير الجانب الآخر. بمجرد أن تحمر جميع الجوانب، انقل قطع الباذنجان المحمرة إلى الصينية المعدّة مسبقاً وتأكدي من وضع طبقة واحدة فقط بها.
ضع الصينية في الفرن المسخن سابقاً وحافظ على مراقبتها لحوالي 20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لون الجزء العلوي ذهبياً أيضاً. يمكنك رش الفلفل الأسود فوق قطع الباذنجان إذا كنت تفضلين نكهته المنعشة.
بعد إخراج الصينية من الفرن، اترك قطع الباذنجان ليبرد قليلاً قبل تقديمها باردة أو دافئة حسب الرغبة. يمكن تقديمه كطبق جانبي أو كنقطة بداية لمجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى مثل الدجاج المشوي أو اللحوم المختلفة. يتميز تبسي الباذنجان بنكهته المتميزة وهو غني بالألياف والمواد المغذية الأخرى التي تعطي الجسم دفعة صحية.
