لقيمات القاضي، تلك الحلوى العربية الشهيرة التي تشتهر بخفة طعمها وملمسها المقرمش، تعد خيارًا رائعًا خاصة خلال فصل الصيف وفي المناسبات الدينية كالرمضان. إليك وصفة لتقديم هذه الحلوى التقليدية بمظهر أكثر جاذبية وصحة.

المقدمة:

معروفة أيضًا باسم "العوامات" أو "لقيمات"، تعتبر هذه الحلوى العربية جزءًا أساسيًا من الثقافة الغذائية للعديد من البلدان. يعود أصلها إلى اليونان وقد انتشر اسمها بين الشرق الأوسط والعالم الإسلامي عبر التاريخ. يتميز الطبق بتشكيل قطع صغيرة من العجين وتغليفه بكميات وفيرة من شراب بسيطة مصنوع عادةً من الماء والسكر والمواد الحمضية مثل عصير الليمون. رغم قيمتها الغذائية المنخفضة نسبيًا كونها غنية بالكربوهيدرات والدهون والسكر، إلا أنها توفر مصدر طاقة فعال للجسد عند تناوله باعتدال. ومع ذلك، فإن اعتماد نظام غذائي متوازن ضروري لمنع مشاكل صحية محتملة متعلقة بسمنه ومقاومة الإنسولين التي ترتبط باستهلاك الكثير من السكريات والعناصر غير الصحية الأخرى.

المقادير:

* كوبان دقيق

* كوب لبن زبادي

* نصف ملعقة صغيرة خميرة

* ربع ملعقة صغيرة ملح

* زيت نباتي للقلي

* لتحضير الشراب:

* كوب ونصف سكر

* كوب ماء

* نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

الخطوات:

1. اخلط الخميرة مع الماء الدافيء واترك المزيج لمدة عشرة دقائق حتى تبدأ بالتفاعل والتفاعل الجرثومي الفعال. وهذا سيضمن ارتفاع العجين بسرعة وكفاءة أثناء عملية التصنيع.
2. في وعاء آخر, امزج الدقيق اللبن والملح جيدا قبل إضافة محلول الخميرة السابق تحضيره تدريجيا بينما تستمر العملية باستخدام يديك للحصول على عجينة ذات تماسك مناسب ومتماسكة بما يكفي لاستقبال شكلاتها المختلفة بدون التعرض للتلف أثناء العمل بها. بعد التأكد من الحصول على النتيجة المرغوبة, اتركي العجين جانبا لفترة تمتد لأقل تقدير لنصف ساعة للسماح له بالسماح له بالحصول على القدر اللازم من الرطوبة وخلال هذا الجزء الخاص بفترة الانتظار سوف يقوم جسم العجين بإنتاج المزيد من ثاني أكسيد الكربون المسؤول بشكل رئيسي عن زيادة حجمه وهو ما يشجع أيضا امتصاص الهواء داخل جزئيات العجين نفسه وبالتالي خلق بنيته المخملية الناعمة والمعروفة عنهذه الوصفة تحديدا.
3. سخِّن الزيت النباتي ضمن قدر متوسط العُمق والحجم واتركه يستقر ويتحول لحرارة مرتفعه بما يكفي لان يقلي الطعام بشكل مباشر ومنفصل دون اضائره -كما هو معتاد-. وعند الوصول لهذه الدرجة المثالية, اسكب قطراته بحذر بواسطة مغرفة صغيرة تستخدم خصيصا للأغراض المطابخية مما يساهم بشكل خاص في المحافظة عليها نظيفة وجاهزة للاستخدام مجددا لاحقا مستقبلا بالإضافة انه يعمل كمانع مهم ضد احتمال اصابتك بحروق خطيرة نتيجة تسرب دفعات منها فوق جلد اليد اثناء تطبيق العمليات التجربة التالية! وهكذا , ستتحول كل كرياته الى اللون البرتقالي الذهبي عندما تصبح مقلية تمام الصوالإضافة الى حقيقة صدور أصوات شببيبة مميزة تقودنا مباشرة لاتمام طورالرقي بقطيع القرعات المستهدفة نحو مصيرهن النهائي المرتكز أساسا حول الانضمام لعائلة آل الشراب المسكرة والتي تمثل طبقات اضافية تلعب دورا محيطيث فيما يتعلق بادراج عناصر جديده مفيدة جدعا لجسد الإنسان وذلك تحت تأثير درجات حراريته المنخفضة جدا وكذلك وجود نسبة حموضتها الوافرة فضلاعن سلبياتها العديدة ذكرت سابقا... أخيرا وليس آخرا, دع جميع الأدوار السابقة تبرد بدرجات حرارة سطح الأرض المعتاده مدة قصيره قبل البدء بتوزيع رشاشاتها الأخيرة المصنوعه منزليا والتي تكون عبارة عن اختيارات متنوعة تجمع بين مساحيق جنجلان وزهر سوداني مهروس وغيرهما كثير.... يمكنك جمع ما يقارب ثلاث مجموعات لكل فرد منهم حينها فقط يجدر بك النظر اليه على أنه لوحه فنيه جميله جدا تجذب عيناك نحوه بكل عزيمه وحب.. ولكن هل تشعر افتخار فعلا بالإنتماء لمجموعة الأقليلات الصغيرة؟ أم ترغب بأن تحمل تسمية مختلفة أكثر فأكثر خصوصيتها؟! إنها حقا رحله ممتعة للأطوار لكن هدفها واحد ثابت ثابت ثابت منذ سنين عديده .. إنه حلم الجميع .. حلم امتلاء قلوب الحياة بالسعادة والسروره !

وفي نهاية رحلتنا التعليمية القصيرة اليوم, نتمني لكم وقت سعيد وطعام شهيًا بصحة جيدة دائمٱ!