تعتبر "صرر الأوزي" أحد أشهر وألذ الأطباق التقليدية التي تنتمي إلى المطبخ المغربي. هذا الطبق ليس فقط شهيًا ولكنه أيضاً غني بالتقاليد الثقافية الغنية. إليك وصفة بسيطة وسهلة لتحضير "صرر الأوزي":

1. المكونات:

• 2 كيلوغرام من لحم الضأن (يمكن استبداله بالدجاج إذا كنت تفضل ذلك).
• 1 كوب من زيت الزيتون.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 5 حبات طماطم مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الزعفران المنقوع في القليل من الماء الدافئ.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كمية كافية من البازلاء والفاصوليا الخضراء لإعطائها اللون والملمس المناسبين.

1. الطريقة:

أولاً، يُسخن الزيت في قدر كبير ويُضاف الثوم والبصل حتى يصبح ذهبي اللون. ثم تُضيف اللحوم وتُقلّب جيدًا حتى تأخذ لونًا بنيًا خفيفًا. بعد ذلك، يُخلط الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والماء بما يكفي لتغطية جميع المكونات بشكل مناسب.

تُترك الصلصة تغلي ببطء لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى تصبح اللحوم مطبوخة تمامًا ومفتتة عند الضغط عليها بإصبعك. أثناء هذه الفترة، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار المجروش إذا كنت تحب الطعام أكثر حرارة.

قبل حوالي عشر دقائق من الانتهاء من عملية الطهي، ضع البازلاء والفاصوليا في القدر واتركها تسلق برفق مع الصلصة لبضع دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات. أخيرًا، اسكب الزعفران المخلوط مسبقًا للتعزيز جمال الطبق ونكهته الخاصة.

1. التقديم:

يمكن تقديم "صرر الأوزي" بمفردها مع الرغيف العجين الجافة على الجانب لمزيد من الامتصاص للسائل اللذيذ أو يمكن استخدامها كأساس للحساء. إنها طريقة رائعة للاحتفال بتراث المغرب الغذائي وثرائه!