الطحال، وهو جزء رئيسي من النظام الغذائي في العديد من الثقافات حول العالم، يعتبر مصدر غني بالبروتينات وفيتامين B12 وغيرها من العناصر الغذائية المهمة. إليك طريقة بسيطة لتحضيره بشكل صحي ولذيذ:

المكونات:

* كيلوغرام واحد من طحال البقر النظيف والمغسول جيدًا

* ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

* بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

* 4 فصوص ثوم مهروسة

* قرنان فلفل أخضر حار (اختياري)

* ملح حسب الرغبة

* ربع كوب ماء أو مرق خضروات

التحضير:

1. ابدأ بتنظيف الطحال بدقة؛ اغسله عدة مرات تحت الماء الجاري لإزالة الدم الزائد والأوساخ. بعد ذلك، قطعه إلى قطع صغيرة متشابهة الحجم.

1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للتشقق على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المهروس وحرك حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.

1. حين تصبح الخضراوات ذهبية اللون، أضف قطع الطحال وقلبي لمدة دقيقة واحدة لتغطيتها بزيت الزيتون والخضراوات المتبلّة.

1. يُضاف الفلفل الأخضر الحار إذا كنت تفضّل الوجبات الأكثر توابلًا. ثم رش قليل من الملح فوق المزيج.

1. اسكب كمية كافية من الماء أو المرقة لتغطية الطحال جزئيًا. يمكن استخدام مرق الدجاج أو الخضروات بناءً على تفضيلاتك الشخصية.

1. خفّض النار واترك خليط الطحال يغلي برفق لساعة كاملة تقريبًا، مع التحريك بين فترة وأخرى لمنع التصاق القطع بالمقلاة وتأكد دائمًا من وجود ما يكفي من السائل للمطبخ بالحرارة المنخفضة وبالتالي تحقيق نتائج مثالية .

1. بمجرد الانتهاء، سيكون الطحال قد أصبح طرياً ومتعدد الاستخدامات ويمكن تقديمه بطرق مختلفة - سواء كانت وجبة رئيسية مستقلة أو إضافة مغذية لأطباق أخرى مثل الأرز المطبوخ أو حساء الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية الأخرى أيضًا!

تذكر دائما أنه عند العمل بالأغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة كالطحال ، فإن العملية تتطلب رعاية خاصة للحفاظ عليها بصحة جيدة وخالية من الأمراض المحتملة أثناء عملية الشواء والحفظ المناسبة قبل تناولها مباشرة للاستمتاع بها بشكل آمن ولذيذ ضمن نظام غذائي متنوع وصحي يناسبك شخصيًا ويتوافق مع عادات وثقافتك المحلية للأكل الصحّي وسليم التصرف فيه طبقا لما هو معروف عنها عالميا عبر مختلف البلدان عبر التاريخ القديم والمعاصرة أيضاً !