الكباب الهندي هو أحد الأطباق الشهيرة التي تعكس الطابع الغني والتاريخي للطبخ الباكستاني والإيراني والسوداني وغيرها من الثقافات الهندية. هذا الطبق ليس فقط شهياً ولكنه أيضاً سهل التحضير ويمكن تعديله ليناسب ذوق كل عائلة. فيما يلي خطوات بسيطة لتحضير كباب هندي تقليدي في المنزل.
المكونات اللازمة:
1 كيلوغرام لحم غنم مفروم ناعماً.
4 فصوص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
1/2 كوب لبن زبادي طبيعي.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
1 ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
ملح حسب الرغبة.
زيت للقلي.
الخطوات:
- في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات معاً حتى تتجانس تماماً. تأكد من عدم وجود قطع خشنة من اللحم في الخليط.
- اترك الخليط لمدة نصف ساعة ليستمر بالتشرب وتماسكه بشكل جيد. هذه الخطوة مهمة جداً لصنع كباب بنسيج مثالي.
- بعد الانتظار، شكّل خليط اللحم إلى أسياخ كباب بنفس الحجم باستخدام أصابعك أو أدوات خاصة للإسكباك (أسياخ). يمكنك استخدام أسياخ معدنية أو خشبية غير قابلة للاشتعال إذا كنت ستقلى الكباب في الفرن.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو القدر الخاص بالقلي العميق. عندما يصبح الزيت ساخناً بدرجة كافية، ضع أسياخ الكباب برفق وأزلها بمجرد اكتسابها اللون الذهبي الفاتح على الجانبين - حوالي 5 دقائق لكل جانب متوسط النار.
- بعد القلي، انقل الكباب إلى طبق تقديم مغطى بورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد ثم قدميه مباشرة بينما مازال ساخناً مع طبق جانبي مثل سلطة العنب الأخضر أو البطاطا المحمرة وبعض الخبز العربي أو النان.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون بتحضير الكباب قبل الوقت، يمكن تخزين الخليط المغلف في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد أو مجمداً لمدة شهرين تقريباً، لكن يُفضل دائما قليه فور إعداده للحصول على النكهة الأصلية المثلى للجسم والكباب الهندي الشهي!
