تعدّ وصفة "الدجاج المحشي" خيارًا مثاليًّا لتقديم وجبة غنية ولذيذة تجمع بين النكهة الغنية للدجاج وطعم الحشوة المتنوع. إليك خطوات بسيطة لتحضير دجاج محشو شهي ومُقدم بطريقة احترافية:

المكونات اللازمة:

* 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.

* نصف كوب من الأرز البسمتي المنقوع لمدة 30 دقيقة.

* 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل (يمكن تعديل الكميات حسب الرغبة).

* ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً.

* زيت نباتي للقلي.

* حشوة اختيارية مثل الخضروات الجذرية المفرومة (الجزر، البطاطس) والبصل والفطر والتوابل الأخرى المفضلة لديك.

التعليمات خطوة بخطوة:

الخطوة الأولى: تنظيف وتتبيل صدور الدجاج

1. اغسل صدور الدجاج جيدًا بالماء البارد وأزيلي أي شوائب. جففيها بمناشف ورقية لإزالة الماء الزائد.
2. استخدمي سكينًا حادًا لعمل قطع طولية عميقة في كل صدر دجاج دون وصل القطع حتى النهاية، مما يسمح بحشو الدجاج بدون انسكاب الحشوة عند الطهي.
3. اخلطي بهار المشكل مع قليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء صغير، ثم افركي هذا الخليط برفق داخل وخارج كل قطعة دجاج للتتبيل. دعيه جانباً لبضع ساعات أو طوال الليل للحصول على مذاق أكثر ثراءً ونكهة ذات طبقات متعددة.

الخطوة الثانية: إعداد الحشوة

1. سخني قدر مناسب على نار متوسطة، أضيفي بعض الزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.
2. أضيفي الجزر المبشور والجزر الأبيض والثوم المهروس واتركيه يُطهى حتى تصبح الخضار طرية ولكن ليست مهروسة تماما.
3. رشي توابل إضافية مثل الكمون المدقوق وحبوب الورد الناعمة والقرفة المطحونة فوق المقلاة واستمر في تقليب جميع المكونات مجتمعة لحوالي دقيقة أخرى.
4. بعد ذلك، اسكب الأرز المُنقع واخلط مرة واحدة قبل إضافة كوب واحد من مرقة الدجاج الساخنة إلى القدر؛ احرصوا على عدم المغالاة في كمية المرقة لأن الأرز سيحتاج إليها فقط لينضج ويندمج بالنكهات الموجودة فيها.
5. اطهي الحشوة مع التحريك المنتظم لحوالي ١٠ - ١٥ دقيقة أخرى أو حتى يتم امتصاص معظم المرقة ويصبح لون الأرز أبيض فاتحاً ومتماسكا بما فيه الكفاية ليُحلَق بسهولة باستخدام شوكتين نظيفتين دون تفكك الكريات الصغيرة منه عندما تُرفع الشوكة.

الخطوة الثالثة: تعبئة وسلق الصدور

1. بينما تستمر عملية طهو الحشوة، يمكن البدء بتعبئة صدور الدجاج المخزَّنة سابقاً بالتتبيلة. وزعي كميات مساوية لكل جزيرة من قلب عضلات صدر الدجاج بالحشوة المطبوخة حديثاً وذلك بإعادة تشكيل شكل كل دائرة باتجاه الجانبين الخارجيين للصدر بدل التركيز فقط بالقرب منها كما هو موضح بالأشكال المصاحبة لمقالتنا هذه! تأكد دائمًا بأنه قد تم تغليف كافة جوانبه بلطف شديد تجنبًا لأي تسريب محتمل لها خلال مرحلة الفرن التالية!

2 . ضعي صينية كبيرة مقاومة للنيران تحتوي على حوالي ٢٫٥ سم من المياه المغلية عليها مباشرة وضعي بداخلها صفوف المتن اللحم الحيواني المعلَّقة كذلك فتتأثر بدرجةٍ معينة بنفس درجة درجة حرارتها وبالتالي تسمح لنضوج الطبقات الداخلية والخارجية أيضاً بنظام مشابه تمامًا لما ذكرت سابقا لفترة تتراوح مدتها حول الساعة الواحدة والنصف ساعتان وفقًا لقوتها وكميتها وكذلك سماكة الجزء المعني بها لذلك ، لاحظ المستويات المختلفة لهذه الحالة ضمن مجموعة العملية الخاصة بكل نوع فريداً بذاته وقد يشعر الإنسان بانطباع عكس تلك التي سبقت إن كانت مغلفة خارجياً برقيق للغاية مقارنة داخليا لذا ينصح بإضافة فترة قصيرة نسبياً للمراقبة الذاتية وضمان الوصول لرغبتنا العامة وهي الوصول لجحم متوسط غير ناشف وغير نيئ أيضًا ! احفظوه جانبآ حالما يخمد صوت زلزلتها تدريجيٱ..

بعد التأكد من نضجه باستخدام اختبار اختراقي باستخدام مسطرد حساسة كالشوكات المعدنية المنزلية التقليدية إذ لو ترك أثراً مائعا فسيكون خام ولا تزال هنالك حاجة لتلك الانثيال الآخرى أما فيما عدا ذاك فانتظرى قليلا كي تبرده بسرعة وليكون جاهزا للإستمتاع بطبق فاخر مستوحاة أفكار صنعه هنا وهناك عبر طرق مبتكرة مختلفة مما يستحق التجربة والإقبال عليه بلا شك فهو يعطي نتائج مذهلة حقا!! ?❤️?