• صاحب المنشور: أسيل السوسي
  
  ملخص النقاش:
  ### "موازنة الانفتاح الثقافي والميراث الغذائي: رحلة الابتكار داخل المطبخ"

ملخص النقاش:

يدور هذا الحوار حول دور المطبخ كمكان ملهم للإبداع وقداستخدامه كبوابة للاستكشاف الثقافي والتعبير الشخصي. تناقش المجموعة الأفكار المذكورة في مقال سابق والذي يدعو لقضاء وقت ممتع في المطبخ بإعداد أكلات جديدة ومتنوعة وكيف يمكن لهذا النهج الابتكاري أن يفتح أبواب التعرف على ثقافات متعددة. تبدأ "إبتسام الشاوي" الحديث مشيدة بفوائد الابتكار في الطهو، خاصة فيما يتعلق بتحضير الأكلة الشهيرة "كوردون بلو". تؤكد أنها تمثل تحديًا وطريقًا رائعًا لتقديم طبخة فرنسية عتيقة بصورة معاصرة وبراق.

وتوافقها الرأي "لمياء بن شماس" مستدلّة بأن طهي وصنع نوادر أطباق خارجية يشابه رسم لوحات حياة الآخرين؛ وهو تعبير شخصي وغوص في أعماق أعراف المجتمع العالمي. تواصل الأخيرة حديثهما حيث ترى "رحاب بن صالح" بالمفهوم الجديد للمطبخ كمرحلة لعرض الفنولوجيا الإنسانية خطوة فضلى. تقدم مثالها الخاص بطبيعة العملية المعقدة لإعداد طبق خاص كهذا البندان وغيره مما يتضمن دراسة دقيقة للشرائح والمكونات الرئيسية بالإضافة لأنواع الأعشاب المستخدمة فيه جميعها تكسب المرء معلومات قيمة عنها وعندها تصبح تلك الأكلايات جزء ثابت من ذاكرته الذوقية المستمدة من مغامرات سفر خياليه .

وتشير "عالية الصدّيقِيّ" إلى جانب هام آخر جدير بالنظر إليه وهو ضرورة حفظ الهويات الوطنية والعادات المصاحبة لها والتي تتمثل بالأشكال التقليدية القديمة للأغذية المنتمية لكل شعب وفئة بعينه وذلك قبل انكباع علَى تبني عادات يومية واقتباساتها الاخرى حتى وإن كانت بسيطة الظاهر لما تحتويةُ من دلالات حياتية رمزية مؤذنة بتضحيات وانتماء لسلالة ذات ابعاد عقائدية واجتماعية واسعة المدلول والصواب .

وفي مقابل هذه الآراء يقول "موسى الدين قبائل": بأنه هنالك حاجة ماسة لحفظ رصيد البلد ولوازم غذائه ولا بد هنا أيضا مراعات الأمن الغذائي إذ لا يعني ترك التقاليد القديم وتحريم تطوير افكار جديده لاسبابٍ غير منطقية وضعيفة أخلاقيا علمانيا وانسانيه ، وفي السياقات نفسها يقترح "أمـينـالدين ريفي:" بان أهم شيئ لازم لنا فعله الآن زرع بذور وعي لدى صفوف طلبة السنوات الأولى بعد اجتناب اختفاء رائحة ماضي آباءنا وأجدادنا من أرض الواقع الحالي ومن بلد ومن ثم المحيط العربي الكبير عامة فالامر الوحيد المطروح أمام شباب اليوم العلم بمزاولة أعمال البرمجة القائمة اولا علي فهْم بروتكولات عمل اصولويات وطنيتها ومعرفة مكامن قوة وهوان خصائص غذاؤهم لانقاذه من مغالطات الحداثة والسُلُوب المقحم المحتكر بثمار مخبوزة ساخنة بالقابلية الاجتماعية والخارجيه بلا حدود واضحه مصطنعه !