اللحم المجبوس طبق تقليدي شهير يشتهر بنكهته الغنية وملمسه الشهي. إليك طريقة سهلة لإعداد هذا الطبق الرائع في المنزل:
المكونات اللازمة:
- كيلو غرام واحد من قطع اللحم (يفضل استخدام الضلع القصير)
- كوبان من الأرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعة
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ثلاث ثوم فصوص مهروسة
- ملعقتان صغيرتان من الكركم
- مكعبان من مرقة الدجاج أو اللحم
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي
- ملح حسب الرغبة
- خضروات طازجة للتقديم مثل الخيار والبصل الأخضر والشبت (اختياري)
تعليمات التحضير:
- ابدأ بتسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. ثم أضيفي الثوم المهروس واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً. كن حذرًا لتجنب الاحتراق لأنه قد يعطي نكهة مريرة للطبق.
- بعد ذلك، ضعي قطع اللحم داخل القدر واستمري في التقليب حتى تأخذ لوناً ذهبياً قليلاً. هذه الخطوة تعزز طعم وجانب العرض للعشاء الخاص بكِ.
- الآن، أسكبي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكركم فوق قطع اللحم وحركي جيداً. سيضيف الكركم ألوانا نابضة بالحياة ويمنحها رائحة مميزة وكلاسيكية لمجبوس اللحم.
- امزجي المكعبين من مرقة الدجاج مع ثلاثة أكواب من الماء المغلي وأسكبيها فوق خليط اللحم والكركم. دع كل شيء يغلي بشكل بطيء تحت طبقة خفيفة ومتساوية وذلك لمنع تبخر المرقة وخلق القوام المناسب والمذاق الاستثنائي للمجبوس.
- بمجرد بدء ظهور فقاعات صغيرة على سطح الوعاء، قلّلي النار وأتركي اللحم لينقع بالمرقة لمدة ساعة تقريباً -أو حتى ينضج تماما-. يمكنك التأكد من النضوج باستخدام شوكة اختبارية للتحقق مما إذا كانت اللحوم قد انفتحت وتفركت بسهولة عند محاولة دفعها بواسطة الشوكة.
- بينما يستمر سلق اللحم، جهزي الأرز عن طريق تصفيته وغسله مرة أخرى قبل إضافة كميات كافية منه إلى وعاء آخر. اسكب عليه كأس واحد ونصف كأس من ماء مغلى جديد بالإضافة إلى قليل جداً من الملح لأجل التعزيز النهائي للنكهة. اطبخ الأرز كما تفعل عادةً حتى يصل إلى مرحلة "الشبه ناضج".
- أخبرك سراً حول كيفية الحصول على تلك الطبقات الجميلة والأنيقة للأرز واللحم! عندما تنتهون جميع مراحل عملية الطهي، صفي محتوى قدر المحلول الملحي / المرقة المستخدم لسلق اللحمة وأعد استعمال نفس المقلاة التي تم إنجازه فيها سابقا ولكن بإضافة بعض النفط إليها أولاً؛ ستبقى بعض روائح وطعم النكهة الأصلية فيه وهو ما سيكون مفيدا جدا أثناء عمليات الفرز والتوزيع الأخيرة لكلٍٍّ منهم ضمن الجرسن الفخمي لنشوأتك الجديدة المرتقب تقديمها !
- اغرف جزءاً متساوياً وغير مشخص نهائياً للسطح لأجبنة حمراء لامعة وأرسلها نحو مركز وسط وجه تصميم صحنك الكبير وحدد مواقع عشوائيتها هناك مؤشرا لها بأن تكون هي محور تركيز انتباه العين لكافة المشاهدين الذين سيشاركون شعورهم بالتذوق معنا اليوم أيضًا...لا تنسَ وضع قطرات زيت زيتون عليها احتفاء منها بيوم ممتع مليء بالألفة العائلية خلال تناوله برفقة أفراد بيتكم الأحباء الأعزاء لكم جميعآ..
- أخيرا وليس آخرا ، ضع الأرز المطبوخ بجوار اللحم المجبوب مباشرةً وتمتعت بالمظهر العام للجرسن الراقي المتنوع أمام عينيك فقد اكتمل العمل الان وسيكون استقبال الجميع له بطريقة أكثر تشويقا لما فيه حق حقائق الدهشة والاستمتاع البارزة دائماً .
استمتعي بوجبتك المعدّة بخبرة منزلية ولذيذة للغاية والتي ستكون حديث الساعة بين زائريك فور مشاهدة هكذا لوحات فنون طعام جديدة وفاخرة أمامهم كذلك..!
