يمكن تحضير الجزر المخلل بكل سهولة في المنزل باتباع الخطوات التالية: أولاً، اختر جزر طازج ذو قوام قوي وواضح اللون؛ اغسلها جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ والأتربة. بعد ذلك، قطّع كل جزرة إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حاد أو مقشرة الخضروات. تأكد من تقطيع الشرائح بالتساوي لضمان النضج المتجانس أثناء عملية التخليل.
في وعاء كبير، ضع كوبين من الماء وملعقتين كبيرتين من ملح الطعام العادي وأخرى من السكر. يُحرَّك حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. ثم أضيفي ملعقة صغيرة من بذور الشمر وبضع ورقات الغار لما يعطي طعمًا مميزًا ونكهة خفية للجزر. أدخلي الوعاء على النار واتركيه يغلي حتى تبدئي بملاحظة فقاعات صغيرة تتشكل على سطح المحلول الملحي.
بمجرد غليان المحلول الملحي، ارفعيه عن النار وانتظري لتبرد قليلاً قبل إضافة الجزر إليه مباشرةً. تأكدي من تغليف قطع الجزر بالكامل بالمزيج المالحة. إن لم يكن كذلك، يمكنك استخدام مطرقتين ثقيلتين لدفع الجزر للأسفل وتغطيتها بشكل كامل. دع الخليط يبرد تماما قبل وضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد على الأقل للسماح بتماسك نكهة التخليل مع الجزر.
بعد مرور اليوم الواحد، سيكون لديك وجبة جانبية صحية ولذيذة ومخللة بنفسك! يمكن تخزين الجزر المخمر لفترة طويلة بشرط حفظها داخل برطمان زجاجي محكم الإغلاق وعدم تعرضه للهواء الخارجي الذي قد يؤثر عليه ويفتحه لأسباب فاسدة محتملة فيما بعد. استمتعي بإبداعك الطهي المنزلي وفوائد هذا الطبق الصحي والمغذية لك وللعائلة أيضًا!
