إن كنت تبحث عن وصفة بسيطة ولذيذة للعوامة - تلك المعجنات الشهية التي تعد جزءاً أساسياً من التراث الغذائي العربي – فأنت في المكان الصحيح! هذه الوصفة سترشدك لإعداد عوامات مقرمشة ومغطاة بخلطة القطرات المحلية التقليدية. دعونا نبدأ رحلتنا إلى مطبخك.
مكونات العوامة
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من الماء الفاتر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة المجففة
- ربع ملعقة صغيرة من السكر
- زيت نباتي للطبخ
- خلطة قطر: كوبان من السكر وكوب واحد من المياه وملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون الطازج ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
خطوات التحضير
- اخلط الدقيق والأملاح والسكر والخميرة بشكل جيّد في وعاء كبير. رش بعض الماء بالتدريج أثناء الخلط حتى تصبح عجينة مرنة ومتماسكة. دع العجينة ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
- سخِّن الزيت النباتي في قدر عميقة على نار متوسطة إلى عالية. تأكد من عدم تعبئة القدر بعجين كثيرا لتسهيل عملية القلى.
- اعجن العجينة مرة أخرى وتشكيلها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة المتوسط. ضع هذه الكرات برفق في الزيت الساخن، ولكن احذر لأن الرشقات الأولى قد تؤدي إلى تفجر البخار داخل الزيت مما يؤثر على مستواه.
- استمر في إضافة المزيد من الكرات الصغيرة بينما تستنزف القدرات القديمة. أبقهم يحمصوا حتى يأخذوا اللون الذهبي الشاحب والمقرمش. باستخدام مغرفة مصفاة للتخلص من الفائض، انقل العوامة فور إخراجها من الزيت مباشرة إلى خلطة القطرات المُحضَّرة سابقاً.
- لتحضير خلطة القطرات، اجمع بين السكر والماء وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا في قدر على النار المتوسطة. اسمح لها بغلي ثم خفض الحرارة للحفاظ عليه الغليان الخفيف لبضع دقائق. بمجرد الوصول إلى النوع المناسب من الثخانة، شغل الموقد واستخدم القطرات وهي باردة نسبيا عند استخدامها لتغليف "العوامة".
- بعد فترة قصيرة في القطرات، اسحب العوامة بواسطة الملقط المصمم خصيصا لهكذا حالات وانقلها لأطباق التقديم الخاصة بك والتي تكون مهيئة وجاهزة ужей, كما يمكن تزيين أعلى سطح الطبقة النهائية بتناول قطرات إضافية إذا أردتها أكثر حلاوة وملمسا كريميّا لطيفا فوق سطحها الخارجي المقرمش بالفعل!
- أخيراً، قدم هذا المنتج الرائع للإستمتاع به وهو مازال دافيء ومقرمشا. استمتع بالعوامة بنفس طريقة تناول الآيس كريم أو المثلجات الأخرى مثل الوافل والكريب وما إلى ذلك؛ وذلك بإضافة طبقات مختلفة كالحلويات والشوكولاتة وغيرها حسب الذوق الشخصي لكل فرد منهم ومعروف أيضا بهذا السياق باسم "الشيطانة" ضمن اللهجة العامية العراقية تحديدًا!
