تعتبر وصفة طاجن لسان العصفور واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تتميز بالنكهة الفريدة والمذاق الاستثنائي. إليكم طريقة سهلة لتحضير هذا الطبق اللذيذ:

المكونات:

1 كجم من لحم الخروف المفروم جيداً.

250 غرام من لسان العصفور المجفف المنقوع مسبقًا لمدة ساعتين تقريبًا ثم مشطف بالماء البارد لإزالة الرمل المحتمل.

⅓ كوب من زيت الزيتون.

4 فصوص ثوم مهروسة.

1 ملعقة كبيرة كمّون مطحون.

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

1 حزمة كرفس مفرومة ناعمًا.

1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

¾ كوب مرقة خروف.

½ كوب عصير طماطم.

الملح والفلفل حسب الرغبة.

بقدونس مفروم للتزيين.

الطريقة:

1. سخن الفرن إلى درجة الحرارة 180°C (356°F).

1. سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة حتى يسخن تماما، ثم اضيفي الثوم وقلبي لبضع ثوانٍ قبل إضافة اللحم المفروم. استمر في التحريك حتى ينضج اللحم ويغير لونه.

1. بعد ذلك، أضيفي الكمون والقرفة والقرنفل والزنجبيل والكرفس والبصل للمزيج وحركي كلها مع بعضها البعض بشكل جيد لتختلط النكهات وتتفوح رائحة التوابل الجيدة.

1. الآن، ضعي لسان العصفور فوق هذه الخليط واتركيه يمتزج جميع المكونات لفترة قصيرة أخرى بشرط عدم تركه يحترق أو يستوي كثيرا لأنه سينضج أكثر لاحقا في الفرن.

1. صبي المرقة وعصير الطماطم فوق الصحن وأضف إليه ملح وفلفل وفق ذوقك الشخصي. تأكد بأن جميع ingredients مغلف جيداً بالسوائل.

1. انقل القدر لعلبة رغيف خبز ذات غطاء محكم الغلق وضعها داخل الفرن المسخن سلفا واستمر بالتسخين لحوالي ساعة كاملة أوحتى يتم تبخر الماء نهائيا ويتحول الخليط لدبس ثقيل القوام يشبه القوام الليذلز الطبيعية للطاجينات العربية المتخصصة بهذا النوع من الأطعمة الشعبية الرائجة بكافة الدول الشرق أوسطية والعربية عامةً . يمكن مراقبة العملية برمتها عبر فتح باب الفرن بين حين آخر دون ازعاج العملية نفسها عموما باستمرار سيرورة الانصهار التدريجي للسوائل ونفاذبخارها تدريكا ومع مرور الوقت كما ذكرناه سابقاً بالإشارة الي مدةطهوة الوجبة بمايقارب الساعة الواحدة والتي تعد وقت تحضير مثالي وبسيط نسبياً مقارنةمع العديدوالأنواع الأخرىمنالأكلات المختلفةوالتي تستدعى إضافه خطوات اضافية قد تؤخذ بناحية أكبر من المشقه أثناءعمليةإعداد تلك الوصفات الغذائية الأخرى .. وفي النهاية تسكب منتوجالمؤلف وهو عبار عن طبخة مستحسنه لأصحابه المقربين والأصدقاء الذين سيستحسنون صنعه بكل سروره وهم يجلسيون حول مائدة الطعام تحت سقف واحد بينما تتسلل روائح بهارالحلاوةالطيب الى وجوه مرتاحاتها وهي تنظر بشغف نحو طبق رئيسي مميز للغاية بفضل ماقدم له من مكونات دسمه ولذيذه تشبع شهيتها وتعطي طعم خاص لنكهته المغرية! عندما تكون الطبقة الخارجية لها لون بنى ذهبي فهو مؤشران الضمان بان نضجه قد وصل لمراحله الأخيرة ويمكن رفع القطعه الرئيسية لقاعدة لوحة تقديم واحاطتها بالأرز المطبوخ أوالنودلس (الشعر) ليصبح بذلك رفيقه المثالي الأمثل وتماما كالبداية فقد بدأ مساره بسرد قصة بديهية واضحهعن كيفية القيام بإظهار جمال الفن الطاهي القديم بتطبيق وسائل مبتكر تلونت بها تفاصيلة الحديثة مما يعكس جمالية فن الطهي المستقبلى بمظهر جديد يناسب طلباته المعاصر بحفظ نفس روح الأصل والتقاليد الحميمة المرتبطه بجذر اي بلد وثراثه الثقافي المتعلقبالعادات اليوميه الخاصة بالمأكولات وشرابها المحلية!! وأخيراً ، يُغطى الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدم ساخناً إلى جانب الأرز أو خبز عربي مفتت للحصول على تجربة عشاء ممتازة.\u2764\ufe0f