تعتبر السمبوسة طبقاً شهياً ومفضلاً لدى الكثيرين حول العالم العربي. إنها وجبة خفيفة يمكن تقديمها كوجبة طعام رئيسية أو كمقبلات. إليك كيفية تحضير سمبوسة منزلية لذيذة ولذيذة.

المكونات:

1. عجين الفيلو (رقائق العجين) - حزمة واحدة
2. لحم مفروم - نصف كيلوغرام
3. بصل مقطع - جزرتان متوسطتان الحجم
4. ثوم مهروس - ثلاث فصوص
5. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
6. بهارات مثل الهيل والفلفل الأحمر ومسحوق الكمون - ملعقة صغيرة لكل منهما
7. بيضة مخفوقة وخردل ديجون لتغليف الأطراف قبل الخبز

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير حشوة اللحمة المفرومة؛ سخن الزيت النباتي في قدر كبير ثم اقلي البصل والثوم حتى يصبحا شفافين. بعد ذلك، أضف اللحم المفروم وحرك باستمرار لمدة خمس دقائق تقريباً، مع إضافة بعض الماء إذا احتاج الأمر إلى منع التصاق المزيج بالقدر. تابع الطهي حتى ينضج اللحم تماما ويختفي أي ماء زائد. عند الانتهاء، تبّل المزيج بالبهارات والملح والفلفل. دع الحشوة تبرد قليلا قبل الاستخدام.

1. الآن، اختر ورقتين متقابلتين من رقائق الفيلو وأنزل درجة حرارتها للتعامل بها بشكل أفضل وأسهل. ضع الورقتين فوق بعضهما البعض واسكب ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة طولية بنمط مستطيل الشكل، وتأكد من ترك مسافة حوالي سنتيمترين من الجوانب والأطراف لتسهيل عملية الإغلاق لاحقا.

1. استخدم فرشاة لطلاء جانب واحد من المعجنات المخلوطة بحوالي ربع ملعقة صغيرة من خردل الديجون، وهذا سيساعد في لصق القطع عندما تلف. لف الأطراف بإحكام واترك المساحة الأمامية مفتوحة قليلًا لإدخال البيضة المخفوقة أثناء مرحلة التحميص النهائية.

1. بلّلي طرفي لفافة العجين برفق باستخدام الفرشاة المبللة، وهذا سوف يساعد أيضا على إغلاق الحواف بطريقة جميلة ومرحة لنفس الوقت. قد تحتاج إلى الضغط عليها قليلا للتأكيد على الإغلاق.

1. بمجرد انتهاء عملية التشكيل والإعداد، ضع السمبوسات المحضرة حديثا في صينية خبز مغلفة بورق البرشمان ودعها تستريح لبضع دقائق بينما تقوم بتسخين فرنك على درجة حرارة ١٨٠°مئوية.

1. وبعد فترة الراحة القصيرة، اغرف يديك جيداً وارفع السمبوساس وضعها مباشرةً في الفرن الساخن سابقاً ولمدة تتراوح بين ٢٠-٢٥ دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة وغير انضغاطية عند الضغط عليها برفق بواسطة أصابع اليدَينِ الناعمتين للحصول على النتيجة المرغوبة والمعروف عنها بالسُمْبوْسا التقليدية المُعدّة بكفاءة عالية وجودة ممتازة!

1. أخيرا وليس آخراً، يُفضل دائماً تقديمه وهو دافئ للاستمتاع بالنكهة الأصلية له وكأنك تناولته للتو خارج المنزل الشهير المتخصص بالأطباق الشرقية اللذيذة والمغذية.. يتميز هذا المشروب الرائع عن غيره بأنه قابل للمشاركة مما يعكس روح التواصل الاجتماعي الموجودة داخل العديد من الثقافات العربية والعالمية المختلفة والتي تعد السموَسا جزء منها منذ قرون عديدة مضت وما تزال قائمة حتى يومنا الحالي لما لها من شهرة عالميه عريضه وشعبية هائلة خاصة خلال مواسم الاحتفالات الجماعية ومنظمات الرحلات الخارجية أيضاً بسبب سهولة تخزينه ونقلُّه الآمن بدون تعقيد شديد .. أتمنى لك طبخ سعيد وهنيء المعده !