تستمد وصفات الطعام المحلية طابعها الفريد من مزيج النكهات والألوان التي تجمع بين الماضي والحاضر بشكل ساحر. أحد هذه الأطباق هو "مسخن الدجاج"، وهو طبق مصري تقليدي يعود إلى العصور الفرعونية، ويُعتبر اليوم من الوجبات الشعبية الشهيرة والمفضلة لدى الكثيرين. سنقدم لك هنا خطوات بسيطة لتحضير هذا الطبق الأصيل بمذاق جديد وعصري.
- المكونات:
- كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة قطع صغيرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- عصير ليمونتين.
- ربع كوب من العسل الطبيعي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- إعداد المسخن:
أولاً، سخني الفرن حتى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ثم، في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق، اقلي القطع الصغيرة للدجاج بزيت الزيتون وزيت نباتي. بعدما يكتسب لون بني ذهبي خفيف، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
- خلط البهارات والتتبيلة:
في وعاء آخر صغير، اخلط كمون مطحون وبابريكا مدخنة وثوم مهروس وعصير الليمون والعسل وملح وفلفل أسود. دوّري الخليط جيدًا لتكوين تتبيلة متجانسة وسميكة نوعًا ما.
- دمج جميع المكوِّنات:
صبْ التتبيلة فوق الدجاج المُقلَّى وأدلكيه بلطف للتأكُّد من تغطيتها بالتساوي. ضعِ المزيج داخل طبقات خبز الشعير العربي المفتوح، وتأكَد من قليل جداً الضغط عليه لتجميع كل thing في مكانه الصحيح.
- مرحلة التحميص:
ضع الطبقات في قالب فرن مغطاة بورق زبدة وضعه مباشرة تحت نار ساخنة لمدة حوالي عشر دَقائق إن كنت ترغب باحتفاظ الجزء الخارجي بالخشونة قليلاً وإن استمرت فترة الإعداد لأكثر من ذلك قد يؤدي ذلك بحصول ذبول في الجهة الخارجية للأشياء المطبوخة كما يمكن إضافة بعض الفتات الداخلية مما ينتج عنه طعم مختلف تماما عنها سابقا والذي يشبه -ربما – تلك الموجودة ضمن سندويتش شاورما الدجاج! لكن مهمتنا هنا هي تعزيز تركيبته الأصلية الخاصة بها فقط ! لذا احرصوا حساب الوقت بدقة وكفاءة .
- الخدمة والنكهة الأخيرة:
بعد استخراج القطعتين واستقرارهما خارج فرنك المنزل، يمكنك الآن الاستمتاع بنقاط دهنية كريهة رائحة عادة إلا أنها ستظهر شكل مميز للغاية عند انتقاء المزيد منها بإضافتها بطريقة محترفة ومبتكرة عبر رش قطرات زيت إضافية لها قبل تقديم وجبتكم الرئيسية الغاية بكل روعة ونعومة ولذيذة للغاية بالفعل بدون شك تستحق التجربة مرة أخرى لاحقًا عندما تهفو نفوس عشااااآآقي اللحمة الحمراء إليها بشدة كذلك فإن وجود بعض السلطات الجانبية والخضروات المشوية الأخرى جنباً لإلى جانب قد يكمل جمال المنظر الخاص بهذا الطبق المعروف باسم 'المسكِن'.
أتمنى لكم تجربة شهية ممتعة!
