تتميز الثقافة العراقية بتنوعها الغني وخاصةً فيما يتعلق بالمأكولات والحلويات. يعد الكيك أحد هذه الأطباق المحبوبة التي تعبر عن الابتكار والإبداع في عالم الطهي العراقي. دعونا نستعرض بعض أشهر وأنواع الكيك التقليدية العراقية ونقدم وصفات بسيطة لتحضير كل نوع منها.

1. الكيك الشامية: يعتبر هذا النوع من الكيك واحداً من أكثر الأنواع شهرة وانتشاراً في العراق. يتميز بطعمه الخفيف والمذاق الفريد الناتج عن استخدام مكونات مثل الزبادي والفانيليا. إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

• كوبان دقيق
• ملعقة كبيرة خميرة كيميائية
• نصف كوب سكر
• ربع كوب زبادي عادي
• بيضة واحدة
• كأس حليب دافئ
• ملعقة صغيرة فانيليا
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والزبدة وزيت الزيتون حتى تحصلي على عجينة متماسكة. أضيفي الحليب تدريجياً أثناء العجن ثم البيضة وفانيليا. اعجني جيداً لتكوين كرة طرية. اتركي العجين ليرتاح لمدة ساعة تقريباً قبل تشكيل قطع منه حسب الرغبة وتشكيل كل قطعة بشكل حلزوني. قلّبي القطع في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزائدة من الزيت. قدميه دافئا واستمتعي بمذاقه الرائع!

1. الكيك الشعبي: يُعدُّ هذا النوع شائع جدا بين الشعب العراقي خاصة خلال المناسبات الخاصة كالأعراس وغيرها. تتمثل مميزات طعمه بصوص الشوكولاتة والجوز. هنا خطوات إعداد الكيك الشعبي البسيطة:

المكونات:

• ثلاثة أكواب دقيق أبيض
• نصف كوب سكر بني
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ثلاثة أرباع كوب عسل نحل طبيعي
• نصف كوب زبدة مذابة
• نصف كوب حليب بودرة مخلوط بنصف كوب مياه مغلية
• ثمانون غراماً من الجوز المفروم خشناً

خطوات التحضير:

نخلط جميع المكونات باستثناء العسل والزبيب والجوز للحصول على عجينة سميكة وممتازة للتواصل بيدين نظيفتين دون التصاق باليديْن. سنضع بعد ذلك طبقات تبدأ بالعجينة الأولى يليها طبقة العسل ومن ثم الجوز وزبيب وبعد التأكد أنه قد تم تغطيته جيدًا نقوم بغرز أسنان خشبية مرتين إلى ثلاث مرات داخل الطبقات لإتمام عملية الاتصال والتكتل الجزئي لكل الطبقات وعند الانتهاء أخيرا يمكن دهنه بالسمن النباتي والنار تحت الفرن مشتعلة لنترك له وقت الطهو حوالي خمس عشرة دقيقة فقط ليستعيد شكله المضغوط ويصبح مقرمشاً خارجيًا وباطنه ليناً ورخوا ومتجانسا تمام الانسجام كما يرغب الجميع بذلك دائما..

إن لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد تلك الوصفات، يمكنك تجربة المتاجر المتخصصة بالحلويات العربية والتي تقدم بدورها أصناف متنوعة من الكيك العراقي الشهير سواء كان من نموذجي "الشام" أو "الشعب". إن إضافة اللمسة الشخصية عبر تطبيق التزيينات المختلفة كالرشاشات الملونة والأزهار المصنوعة يدويا سيجعل منتوجك الخاص ذوا قيمة فريدة تستحق التجريب والاستمتاع بها برفقة المقربين إليكم وإضافة لحظات سعادتهم بما تقدمه لهم بإضافتك لهذه التفاصيل الصغيرة ولكنه تحمل كثيرا مما تخفيه للخارج...