السمان، تلك الطيور الصغيرة ذات الطعم الرائع والملمس الرقيق، يمكن تحضيرها بطرق متعددة لتناسب مختلف الأذواق. إليك خطوات بسيطة لتحضير وجبة سمان شهية في المنزل:
أولاً، اختري سمَن طازج ويفضل أن يكون عمره حوالي ستة أسابيع. اغسلي السمان جيدًا بالماء البارد ثم جففيها بمناشف ورقية. بعد ذلك، يمكنك اختيار طريقة التحضير التي تناسب ذوقك. إما شواء السمان على نار هادئة حتى تنضج تمامًا وتكتسب اللون البني الذهبي، أو قليها في الزيت حتى يصبح لون جلدها ذهبيًا أيضًا.
إذا كنتِ تفضلين الشوي، ابدأي بتتبيل السمان بخلطة من الملح والفلفل والثوم المفروم والبصل الناعم والعسل لمزيد من الحلاوة. ضعي قطع السمان في طبق عميق وضعي عليها الخلطة بالتساوي. اتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا ليختلط النكهة مع اللحم. شقي كل قطعة بسكين حادة واحشيها بالأعشاب والتوابل المفضلة لديك مثل الزعتر والأوريجانو والريحان. الآن، ضعيها على شبك الشواء على درجة حرارة معتدلة واشويها حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويكتسب لونًا بنيًا لطيفًا.
بالنسبة للطريقة المقلاة، سخني كمية كافية من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، أضيفي السمان واتركيه يقلى حتى يحمر الجانب الأول. قلبيه واستمري في القلي حتى ينضج تمامًا ويحصل على اللون الذهبي نفسه من جميع الجوانب. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الزيت إذا بدأ مستوى الزيت في الانخفاض أثناء عملية القلي.
بعد الانتهاء من الطهي، ارفعي السمان عن النار واتركيه ليبرد قليلًا قبل تقديمه مع الخضروات المشوية والرز البيضاوي للحصول على وجبة كاملة ومتوازنة. بإمكانك تقديم الليمون أو الصلصة الحمضية على جانب الطبق لمنح نكهته مذاقًا منعشًا ومشرقًا. استمتعي بتلك الوجبة الشهية!
