كبسة اللحم هي واحدة من أشهر وألذ الأطباق الشعبية في الثقافة العربية، وهي تحظى بشعبية كبيرة عبر دول الخليج العربي والوطن العربي. هذه الوصفة ستعلمكم كيف تصنعون كبسة اللحم بنكهات غنية ورائعة الجمال. إليكم المكونات وطرق التحضير:

مكونات:

1. كيلو جرام من لحم البقر المفروم ناعماً.
2. كوبان من الأرز الطويل.
3. ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
4. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم الغني بالنكهة.
5. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
6. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
7. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
8. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
9. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
10. بقدونس طازج للتزيين (اختياري).

تعليمات التحضير:

1. ابدأ بتحضير اللحمة: ضع اللحم المفروم في مقلاة ذات قاع سميك واتركها تطهو على نار متوسطة حتى تنضج وتتحول إلى لون بني ذهبي. قد يستغرق هذا حوالي 10 دقائق مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق. عندما ينضج اللحم، أخرجه من المقلاة وانقله إلى طبق جانبي ليبرد قليلاً أثناء إعداد باقي المكونات.

1. بعد ذلك، سخّن نفس المقلاة التي طبخت بها اللحم واضف إليها ملعقتي الزيت النباتي. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم وحركيه باستمرار لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً ولكنه غير محترق.

1. الآن أضِف كل التوابل بما فيها الهيل والقرفة والقرنفل بالإضافة للكركم إن كنت ترغب بذلك، ثم اخلط جيداً لتتجانس جميع النكهات داخل المقلاة.

1. اسكب كمية المرقة تدريجياً، واستخدم المغرفة لتحريك المزيج بحرص وبشكل مستمر حتى تتفاعل الروائح الطبيعية للمرقة والتوابل بشكل مثالي مع بعضها البعض مما يعطي مذاقا عجيبا لأشهى أنواع الكبسات!

1. عندما تبدأ المرقة بالتسخين مرة أخرى، ضَع القدر جانبًا واتركه يغلي لبضع ثوانٍ قبل إضافة الأرز المنقوع سابقاً لمدة ساعتين أو أكثر حسب نوعيته - وهذا يحافظ على تماسكه ويمنحه مزيدا من النكهة الرائعة لهذه الوصفة التقليدية الجميلة والتي لن تفشل أبدا بإمتاع لجانتك تماما كما كان الأمر عند الجد والجدة القديميين!

1. بخلاف ما هو معتاد لدى كثير ممن يقوموا بصنع تلك الكبسة المعتادة ، فإننا هنا نقوم بطهي الأرز مباشرة داخل مرقة اللحمة المشكلة والمكوناتها الأخرى؛ ولذلك فأنت بحاجة لمراقبة مستوى الماء الخاص بالأرز وذلك بهدف تجنب الإفراط فيه والذي سيؤدي بلا شك لاحتقانه السلبي للحصول علي نتائج مرضية جداً . انتهز الفرصة لتذوق الطعام أوليًا خلال عملية طهي الأرز وانتظر أقل تقديري قدرها ١٥ دقيقة كاملة كي تصبح مداوما عليها لينضج ويتحول لسائل ثقيل القوام مثل المهلبية المعروفة لدينا وسط العالم الإسلامي الكبير مما يؤكد أنه اصبح مطبوخا وجاهزا للأكل حينئذٍ!

1. أخيرا وليس آخرا : يمكنك تقديم عملك الفني الفريد المطابق للشروط الصحيحة لإرضاء الضيوف الراغبين دائما بفطور شهي تميز بين يديك فقط ولمعمول برابرت الآخرين الذين ربما يفوت عليهم التنويع الواضح بالمأكولات اليومية رغم وجود الكثير منها ضمن مجال قابل للعيش والسعادة العائلية المثلى ... أتمنى لك يوماً مليئاً بالسعادة والإبداع نحو تحقيق المزيد من الانجازات العملية بالحياة !