الكشري هو طبق شعبي شهير في مصر، ويُعرف بتوازنه الرائع بين النكهات والتغذية. إليك وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير الكشري في المنزل باستخدام العدس الأصفر كعنصر أساسي:

المكونات:

• 250 غرام عدس أصفر مجفف
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• ملح حسب الرغبة
• 500 غرام معكرونة صغيرة مقلية إلى نصف نضج
• 1 علبة طماطم مهروسة (400 غرام)
• 1/4 كوب عصير ليمون حامض
• ربع كوب بازلاء خضراء مسلوقة للتزيين
• بصل مقلي وأرز أبيض مشوي للحشو

الخطوات:

1. اشطف العدس جيداً تحت الماء الجاري ثم انقعيه لمدة ساعة. بعد ذلك, اغليه حتى يصبح ليناً ولكن ليس سائلاً جداً. احتفظ بمقدار كوب واحد من مرق العدس للطبق النهائي.

1. سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. اضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى تفوح رائحته لكن بدون تحميصه.

1. أضيفي الكمون والكركم والملاح واتركها تتداخل مع الخليط لفترة قصيرة.

1. أضيفي المعكرونة المحمصة جزئياً وثم الطماطم المهروسة ومرق العدس المدخر. حرك الخليط وتأكدي أنه مغطى بسائل مناسب. دع كل شي يغلي برفق لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تصبح المعكرونة طرية بالنسب التي ترضيكِ.

1. قبل التقديم بخمس دقائق، اضيفِي العصير الليموني الحامض وحركي مرة أخرى.

1. قدّم الكشري ساخنًا وزينه بالبازلاء والخضر المسلوكة والبصل المقلي والأرز الأبيض المشوي جانبيًا لتكوين طبقات جذابة. استمتعي بطبقك الشهير!