ستيك اللحم المتبل جيدًا ومع المشروم المقرمش هي الوجبة المثالية لأي عشاء رومانسي أو تجمع عائلي. هذه الوصفة سهلة التنفيذ وتضمن لك الحصول على طعم استثنائي ولون ذهبي رائع لللحم. إليك ما تحتاج إليه لتحقيق ذلك:
- مكونات ستيك اللحم:
- 4 قطع من لحم البقر، سمكها حوالي 2 سم لكل منها.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الزعتر والبقدونس والثوم المعمر (اختياري).
- مكونات المشروم:
- نصف كيلورام مشروم مقطع إلى شرائح.
- ثمرة واحدة من البصل الأحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب مرق دجاج أو لحم بقري.
- رشة من الثوم المفروم الطازج.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
- الخطوات:
أولاً، اترك اللحوم خارج الثلاجة لمدة ساعة قبل الطهي حتى ترتفع درجة حرارتها قليلاً مما يساعد على طهيها بالتساوي. بعد ذلك، تتبيل كل قطعة ستيك بزيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب إذا كنت تستخدمها. قم بإبقائها جانباً بينما تستعد للمشروم.
في مقلاة واسعة ومقاومة للحرارة العالية، ضع بعض الزيت واقلي فيها البصل الأحمر حتى يصبح الشفاف ثم أضف المشروم ورشة الثوم المفروم واستمر في التحريك حتى يبدأ المشروم يفقد سوائله ويكتسب اللون الذهبي الداكن الجميل. عند هذا الحد، أضف المرق واترك الخليط يغلي قليلاً للتخلص من السائل الإضافي وحصولك على قوام كريمي جميل للمشروم.
قم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية (حوالي 280°س) أثناء العمل على تحضير السلطة الجانبية إن أحببت. بمجرد تسخينه، انقل المقلاة التي تحتوي على المشروم إلى الفرن لمدة خمس دقائق تقريباً لتأكيد نضجه كتفور لمسة إضافية للنكهة.
بعد التأكد من تشغيل الفرن بكامل سعته الحرارية، يمكنك البدء بطهي الستيك مباشرة فوق الموقد باستخدام نفس المقلاة بعد تنظيفها أولاً من آثار الطبخ السابق ولكن بدون إضافة المزيد من الزيت لأن هناك مازال البعض منه متبقيًّا نتيجة طبخ المشروم سابقًا؛ هذه العملية تسمى "Searing". اقلب القطع بين الفترة والأخرى ولا تنسي مراقبتها بدقة حيث يتطلب الأمر فقط لدقيقة ونصف إلى ثلاث دقائق حسب مستوى النضج المرغوب فيه سواء كان وسط Medium Rare, Medium Well Done... إلخ.. وإذا كنت ترغب في تحقيق لون بني خارق وجوهريّ أقرب ما يمكن للعظم فمن الأفضل استخدام نارٍ مباشرة ومتوسطة وليس مغلقة تماماً كما هو حال معظم أنواع المواقد الحديثة والتي تعمل بنظام الغاز الطبيعي غالبًا; لذا احرص على فتح فتحة النار بما يكفي لإطلاق اللهيب الخارج نحو سطح ألواح المكواة الخاص بالمعدة المصنوعة ذاتياً وفق تصميم ذكي للغاية! أخيرًا، قدّم طبق ستيك اللحم وزنه ثقيلًا وبجانب المشروم المحمص المنكه بالإضافة لعرض جانبٍ آخر محشو بسلطة خضراء مختارة بعناية وتمتزج جميع تلك الخيارات مع بعضهما البعض بسلاسة عجيبة عبر طرح كميات معتدلة جدًا بالنسبة لكافة عناصر الطبق الرئيس!
