الشيش طاووق هو طبق تركي شهير يتميز بنكهته الفريدة والمذاق الغني. إليكم طريقة تحضير هذا الطبق الرائع في المنزل:
المكونات:
- كيلو غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والعظمات
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ملح حسب الرغبة
- عود حامض مجفف (اختياري)
- باقة من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس والنعناع (للتزيين)
الطريقة:
- ابدأ بتحضير خليط التتبيل: اخلط الزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة والملح الجاف في وعاء صغير حتى يصبح الخليط متجانساً.
- قطّع صدر الدجاج إلى قطع طويلة ورقيقة قدر الإمكان لتتناسب مع الأوتاد المعدنية للشيش طاووق. ضع هذه القطع في وعاء كبير ثم اسكب فوقها خليط التتبيلة واخلط جيدا للتأكد من تغليف جميع قطع الدجاج بالتساوي.
- إذا كنت ترغب بإضافة نكهة إضافية، يمكنك وضع بعض عيدان الحمض المجففين داخل كل قطعة دجاج قبل البدء في التتبيل. لكن هذا ليس ضروريًا وقد يتطلب الأمر تعديلات أخرى بناءً على ذوقك الشخصي.
- دع الدجاج يتبل لمدة ساعتين على الأقل، ولكن يمكن أيضًا تبليلها خلال الليل للحصول على مذاق أقوى وأكثر عمقا. بعد ذلك، استخدم الأوتاد المعدنية الخاصة بشرائح كباب للدجاج ووجه خيطًا واحدًا فيها بكل قطعة دجاج بشكل مستمر ومتوازن. تأكد بأن جميع القطع موجودة بحجم متقارب لمنع اختلاف درجات النضوج بينهما عند الطهي.
- سخّن الفرن على درجة حرارة عالية تقدر بحوالي 220°C . ضع سلك الشيش طاووق المشبوك مباشرة فوق شبكة الفرن أو رف خاصة كهربائية للشواء الداخلي لحرق اللحوم (إذا توفر لديك). اطبخ لفترة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة - أو حتى تنضج تمامًا وينتج عنها علامات ذهبية اللون مميزة للطبخ الحراري. قلبها مرة واحدة أثناء عملية الطهو للمساعدة في تحقيق لون موحد وبنية خارجية مقرمشة قليلاً حول بعض المناطق الخارجية الداكنة طبيعية نوعاً ما قد تحدث بسبب الحرارة العالية المستخدمة هنا والتي تعتبر مثالية لإعداد هذا النوع الخاص من وجبات الطعام الشهية!
- بمجرد الانتهاء من الطهو، انزعه برفق من الشبكة وضعه جانباً لبضع دقائق قبل تقديمه مباشرة كي ترتاح وتستريح بدرجة أقل حراسةٍ مما يسمح باستخراج المزيد من النكهات الأصلية والأصلب المتراكمة هناك داخله..
- الآن، زيني ألواح تقديم الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة التي سبق وتم التخطيط لاستخدامها سابقاً واستمتع بهذا الصنف التقليدي الرائع! يُفضل دائما مرافقة طبق الشيش طاووق بخبز عربي محمص أو سلطة جانبية منعشة تعطي توازن رائع للأطباق الرئيسية الثقيلة الأخرى إذا كانت جزءًا ضمن قائمة عشائك اليومية المعتادة..
